2.将两根欧芹切成段，放入盆中。
3.将几瓣大蒜切成小块，和葱花一起放入碗中。
4.往碗里加入少许盐、少许花椒粉、少许鸡粉、一勺酱油、两勺陈醋、少许香油和一勺辣椒油。
5.炒锅烧热，加入一勺食用油。油热后，打入一个鸡蛋。
6.然后改成小火，撒一点盐入底味。
7.鸡蛋凝固后，快速翻面。鸡蛋煎好后，盛出待用。
8.重启锅，开始烧水。锅里加几滴植物油，以免粘面。
9.打开火，把水烧开。水烧开后，舀一点热水，放在调料碗里，用勺子搅拌，调料融化。
10.然后放入面条，煮开，用筷子抄几下，让面条受热均匀。
11.然后加一点冷水，会让面条更软更韧。
12.面条煮熟后，加入几片菜叶，30秒后关火。
13.然后把面端出来，把面放在大碗里，最后放上青菜叶子。
14.加入煎蛋，撒一点香菜，加一点芥末丝。
15.好了，这道简单又营养的酸辣面就做好了。喜欢面食的可以收藏。有空在家试试。
如何煮面条更好吃
香肠酸菜炒面
制作原料：面条 一把、盐少许、三文鱼香肠1根、生抽1汤匙、老抽1汤匙、色拉油适量、酸菜一张、芝麻油适量、鸡蛋1个
制作方法：
1、香肠斜切成薄片，酸菜清洗干净，切成末。
2、锅内加入足量水，煮开，加入面条，加入少许盐，煮至6成熟。
3、捞出面条，加入凉水里面，让面条降温防止粘连。过凉后的面条控水。
4、面条里面加入适量芝麻油。
5、锅内加入适量色拉油，加入酸菜翻炒。加入鸡蛋液，翻炒炒熟。
6、加入香肠，翻炒炒熟。加入面条，加入生抽老抽，翻炒均匀即可。
煮面的小窍门
1、煮一般面条如果在锅中先加少量食盐，这样煮出来的面条不会糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘牢，且能防止面汤起泡沫，不会溢出锅，弄脏灶具。
3、煮切面时先时适量加点醋，能除去面条的碱味，等会你自己看看：原来面条也能变得白点。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开后再放点凉水，稍微滚几滚就可以吃了。
家常煮面条做成酸汤面好吃又简单，这世界上，没有什么东西，比一碗冒着热气的酸汤面更适合开启充满鸡血的一天。
酸汤做法：1块姜2根葱3瓣蒜，用热油爆香，倒醋，煮沸后再加入开水。齐活！加入面条和配菜煮开，简单的不要不要的。
好的酸汤面是不能油腻的，否则就不能痛快地品味汤的滋味了。汤是清澈见底的。用筷子搅动一下，可以看到面一丝丝分明的盘旋、飘动在汤里。吸溜吸溜地吃面，咕嘟咕嘟地喝汤，热腾腾的，酸溜溜的，吃到鼻尖冒汗。吃完，全身都舒畅了。
偶尔饭吃腻了，改换吃酸汤面，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。秋天天凉，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，精神一整天，以前最喜欢爸爸做的酸汤面，每次感冒不想吃饭，没胃口时，爸爸都会给我做上一碗酸汤面，清胃，排汗，感觉感冒好了很多。
家常煮面条好吃又简单要选对合适的面条做法，个人推荐做红烧牛肉面、炸酱面这两款面条，在家里做简单又好吃。
1、红烧牛肉面
食材
面条、牛腩、 蕃茄、、老姜、大蒜、八角、高汤、青菜、酸菜、葱花、辣豆瓣酱、酱油、冰糖、卤包。
做法
1、先将牛腩、蕃茄切块，葱切段，大蒜拍碎备用。煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
2、锅内放入油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
3、在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
4、 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
2、炸酱面
食材
面条、五花肉、黄瓜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
做法
1、 肉切成碎丁，取油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁，肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味，放酱下锅。
2、小火慢炒，有酱香味时放白糖，酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和黄瓜丝、面条一起拌匀，食用即可。
配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。