明矾加在面粉里是起什么作用的

明矾加在面粉里是起什么作用的

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推荐答案 2018-01-25

国家明确规定，不允许面粉加明矾。但有的不良商贩为了面条有劲、鲜亮加明矾，面条煮不烂

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明矾放面粉里能起到什么作用???答：明矾放面粉里能起到蓬松作用成型，凝聚固化和起砂作用（同时还有一个作用是，使的操作的流程控制掌控更加的可控和容易，这个可能比较难理解，打个比方吧，比如80度能温度30秒东西就刚好，如果没有明矾的话，过了就老了或不到就嫩了，那放了明矾，就没有这个担心了，在时间和温度上可扩大到60-120度...

面粉和明矾可以放在一起可以起什么作用呢答：明矾加面粉一般是来炸油条用的一般要发酵7-8小时可能是发酵的作用。

明矾加入面粉里做面条起什么作用答：面粉加入明矾的作用，做面条确实要加一些明矾，才能够更劲道。黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。但加明矾的量不能太多，因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易...

明矾在面粉里会起什么作用答：相当于膨松剂的作用，使得馒头能发大一点，其实明矾含有铝，多吃无益

明矾在食品中的作用答：明矾可以在食品中作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（...

明矾水放在荞面里需要烧开吗答：明矾水（明矾又称明矾石、明矾粉、明矾盐）是一种常用的食品添加剂，具有收口、杀菌、防腐的作用。在制作荞面时，可以使用明矾水来帮助面粉筋度增加，提升面口感。一般情况下，明矾水在使用前需要先烧开。这是因为明矾水本身存在微量的铝离子，烧开的过程可以将其中悬浮的杂质和微生物进行杀灭和去除，...

5克明矾在1千面粉中的含量答：2. 根据食品添加剂含量表可知，明矾在面粉中的最大使用量为百分之0.05。3. 换句话说，每1千克面粉中最多可以添加5克明矾。4. 明矾是一种食品添加剂，主要用于制作油条、麻花等油炸类面制品，能起到蓬松和酥脆的作用。5. 然而，如果过量使用明矾，可能会对人体健康造成负面影响。6. 因此，在制作...

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