用料
主料：面粉600克
辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克
酵母版戗面馒头的做法
1、称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。
2、用厨师机和面6分钟。
3、揉成团以后盖上湿布开始发酵。
4、发酵到三倍大小就可以了。
5、再称好150克干面粉。
6、将发好的面团倒在案板上揉匀。
7、将面团从压面机上过一遍。
8、平铺在案板上，在面片上面撒干粉。
9、折叠一下，在折叠面上继续撒干粉。
10、再折叠一次，这样就是四层了。
11、这时再拿去从面条机上过一遍，这样反复压面，一直将150克干面粉都给揉进去为止，最后一遍将面条机改成比刚才薄的那档，最后再过两遍就行了。
12、将最后过好的面片平铺在案板上，从一头开始卷起，做成几个粗细一样的卷筒。
13、每一个从中间切开，两头不齐的部位切下来。
14、将所有的卷筒都切好。
15、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。
16、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-06-03
主料
小麦面粉 (500克)
辅料
安琪干酵母 (5克)
泡打粉 (5克)
厨具
无
分类
原味 蒸 三刻钟 简单难度
面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
然后搅拌均匀。
最后用温水和面。
用温水和成软面团后摊在案板上。
把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
然后切成六个面剂子。
逐一把面剂子进行揉搓。
把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
香喷喷的大馒头就做好了。本回答被网友采纳
小麦面粉 (500克)
辅料
安琪干酵母 (5克)
泡打粉 (5克)
厨具
无
分类
原味 蒸 三刻钟 简单难度
面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
然后搅拌均匀。
最后用温水和面。
用温水和成软面团后摊在案板上。
把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
然后切成六个面剂子。
逐一把面剂子进行揉搓。
把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
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第2个回答 2016-06-01
戗面馒头的制作窍门是用乐陵市昌华机械厂的馒头机制作戗面馒头
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