1、维生素B1（Vitamin B1，VB1） 又称硫胺素，是最早被人们提纯的水溶性维生素，化学名为氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-2-羟乙基）-4-甲基噻唑鎓盐酸盐，具有维持正常糖代谢的作用，在临床上常用于防治缺乏VB1所致的脚气病，也用于神经炎、消化不良等症的辅助治疗。
2、维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。
3、维生素B6又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。
扩展资料：
VB1来源主要有几方面：
一、是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富，因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中VB1含量高；
二、是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VB1；
三、是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。
参考资料来源：百度百科-维生素B6
参考资料来源：百度百科-维生素B1
参考资料来源：百度百科-维生素B2
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第1个回答 2009-02-08
你好： 人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。B族维生素是保障人体这座化工厂的正常运作，即维持和调节机体正常代谢的必需物质。它们以辅酶或辅基的形式共同参与机体的物质代谢，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质的正常合成和分解，帮助人体消除疲劳、舒缓压力。
B族维生素主要包括维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸等。每一种维生素B都有其重要的作用，维护人体不同的机能。
维生素B1：又称为硫胺素，它参与机体糖代谢过程，是维持大脑活力、神经组织的正常功能、血液的循环流通、胃肠道的消化吸收等必不可少的营养素。一旦缺乏，会使进入组织中的血液量增加，加重心脏输出负担，而且容易引起多发性神经炎和脚气病。
维生素B2：又称为核黄素，主要参与机体的氧化还原反应，同时还参与体内的抗氧化防御系统，在预防由于体内氧化水平升高而引起的冠心病、肿瘤、衰老等方面具有一定的作用。缺乏时会引起口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、眼睛疲劳、阴囊（阴唇）皮炎等非特异的表现；长期缺乏还可导致儿童生长迟缓和轻、中度缺铁性贫血。
烟酸：又名尼克酸，是维持皮肤、消化系统、神经系统健康所必需的。大剂量的烟酸还有利于改善心血管健康。缺乏症称为“癞皮病”，主要表现为裸露皮肤及易摩擦部位出现对称性晒斑样损伤、皮肤变厚、脱屑、恶心、乏力等。
维生素B6：参与人体红细胞的形成、同型半胱氨酸的代谢、胆固醇的合成和转运、催化肌肉与肝脏中糖原的转化、神经系统功能以及免疫功能的维持等。缺乏时出现口炎、舌炎、唇干裂、高同型半胱氨酸血症，以及神经精神症状，如易激动、抑郁及人格改变等。
叶酸：对红细胞的正常发育过程以及心血管系统的健康非常重要。叶酸缺乏会导致骨髓中幼红细胞的细胞核的DNA合成受阻而产生“巨幼红细胞性贫血”，还会使同型半胱氨酸转化为蛋氨酸受阻，形成高同型半胱氨酸血症，进而导致动脉粥样硬化的发生。孕妇在孕早期缺乏叶酸，会引起胎儿神经管畸形，导致脊柱裂和无脑畸形的出现。儿童叶酸缺乏会引起生长发育不良。
维生素B12：在体内通过辅助叶酸而参与同
型半胱氨酸甲基化生成蛋氨酸的过程。缺乏时，同样会导致高同型半胱氨酸血症以及叶酸依赖性合成产物如DNA的合成障碍，出现动脉粥样硬化和“巨幼红细胞性贫血” 等疾病。
泛酸：在体内参与广泛的代谢活动。缺乏时出现倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加速、抽筋、持续感冒、上呼吸道感染、消化不良、腹胀、便秘等症状。缺乏泛酸还是造成过敏的主要原因。
B族维生素在体内不是孤立存在的，而是有着密切的联系，协同参与体内物质代谢的过程。长期缺乏B族维生素中的一种或几种，都会造成机体的代谢紊乱。如：维生素B1影响维生素B2在体内的利用，两者又共同参与体内色氨酸转化为烟酸的过程。维生素B1 、B2、烟酸在三大营养物质代谢过程中缺一不可，共同维持大脑的活力。缺乏三者中的任何一种，都会引起物质代谢的障碍，引起失眠、乏力、精神不集中、记忆力减退等，以及影响生长发育。
维生素B6、叶酸、维生素B12协同作用，参与同型半胱氨酸的代谢过程，可以降低血液中的同型半胱氨酸水平，预防和治疗动脉粥样硬化等心血管疾病，维持心血管的健康。另外，维生素B12还参与体内叶酸的代谢循环，两者都是骨髓中红细胞正常发育的必要条件，缺乏任何一种，都会引起巨幼红细胞性贫血。
由于B族维生素属于水溶性，多余的B族维生素会排出体外，不会贮藏于体内，因此必须每天补充，弥补膳食中的不足。另外由于B族维生素之间具有协同作用，因此一次性摄取全面的维生素B，要比分别摄取效果更好，更能增进人体健康。
B族维生素主要包括维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸等。每一种维生素B都有其重要的作用，维护人体不同的机能。
维生素B1：又称为硫胺素，它参与机体糖代谢过程，是维持大脑活力、神经组织的正常功能、血液的循环流通、胃肠道的消化吸收等必不可少的营养素。一旦缺乏，会使进入组织中的血液量增加，加重心脏输出负担，而且容易引起多发性神经炎和脚气病。
维生素B2：又称为核黄素，主要参与机体的氧化还原反应，同时还参与体内的抗氧化防御系统，在预防由于体内氧化水平升高而引起的冠心病、肿瘤、衰老等方面具有一定的作用。缺乏时会引起口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、眼睛疲劳、阴囊（阴唇）皮炎等非特异的表现；长期缺乏还可导致儿童生长迟缓和轻、中度缺铁性贫血。
烟酸：又名尼克酸，是维持皮肤、消化系统、神经系统健康所必需的。大剂量的烟酸还有利于改善心血管健康。缺乏症称为“癞皮病”，主要表现为裸露皮肤及易摩擦部位出现对称性晒斑样损伤、皮肤变厚、脱屑、恶心、乏力等。
维生素B6：参与人体红细胞的形成、同型半胱氨酸的代谢、胆固醇的合成和转运、催化肌肉与肝脏中糖原的转化、神经系统功能以及免疫功能的维持等。缺乏时出现口炎、舌炎、唇干裂、高同型半胱氨酸血症，以及神经精神症状，如易激动、抑郁及人格改变等。
叶酸：对红细胞的正常发育过程以及心血管系统的健康非常重要。叶酸缺乏会导致骨髓中幼红细胞的细胞核的DNA合成受阻而产生“巨幼红细胞性贫血”，还会使同型半胱氨酸转化为蛋氨酸受阻，形成高同型半胱氨酸血症，进而导致动脉粥样硬化的发生。孕妇在孕早期缺乏叶酸，会引起胎儿神经管畸形，导致脊柱裂和无脑畸形的出现。儿童叶酸缺乏会引起生长发育不良。
维生素B12：在体内通过辅助叶酸而参与同
型半胱氨酸甲基化生成蛋氨酸的过程。缺乏时，同样会导致高同型半胱氨酸血症以及叶酸依赖性合成产物如DNA的合成障碍，出现动脉粥样硬化和“巨幼红细胞性贫血” 等疾病。
泛酸：在体内参与广泛的代谢活动。缺乏时出现倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加速、抽筋、持续感冒、上呼吸道感染、消化不良、腹胀、便秘等症状。缺乏泛酸还是造成过敏的主要原因。
B族维生素在体内不是孤立存在的，而是有着密切的联系，协同参与体内物质代谢的过程。长期缺乏B族维生素中的一种或几种，都会造成机体的代谢紊乱。如：维生素B1影响维生素B2在体内的利用，两者又共同参与体内色氨酸转化为烟酸的过程。维生素B1 、B2、烟酸在三大营养物质代谢过程中缺一不可，共同维持大脑的活力。缺乏三者中的任何一种，都会引起物质代谢的障碍，引起失眠、乏力、精神不集中、记忆力减退等，以及影响生长发育。
维生素B6、叶酸、维生素B12协同作用，参与同型半胱氨酸的代谢过程，可以降低血液中的同型半胱氨酸水平，预防和治疗动脉粥样硬化等心血管疾病，维持心血管的健康。另外，维生素B12还参与体内叶酸的代谢循环，两者都是骨髓中红细胞正常发育的必要条件，缺乏任何一种，都会引起巨幼红细胞性贫血。
由于B族维生素属于水溶性，多余的B族维生素会排出体外，不会贮藏于体内，因此必须每天补充，弥补膳食中的不足。另外由于B族维生素之间具有协同作用，因此一次性摄取全面的维生素B，要比分别摄取效果更好，更能增进人体健康。
第2个回答 推荐于2017-10-09
维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。常喝冷饮容易生豆豆。本回答被提问者采纳
维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。常喝冷饮容易生豆豆。本回答被提问者采纳
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