两三小时还是很酥的脆皮炸鸡是怎么做成的

Question

如题所述

Answer 1

原料：

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。

做法：

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；

3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；

4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；

5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。

香喷喷，金灿灿

菜品特色：

香酥、皮脆、肉嫩

Answer 2

1、葱一颗、蒜一头、姜4片~6片，切碎备用，少量辣椒面备用

2、五香炸鸡粉，不是五香的也可以，只要是炸鸡粉就行

3、嫩肉粉，增加肉的口感，不放也可以

4、鸡叉骨，也可以用鸡架骨。鸡翅等，做法都一样

5、葱一颗、姜4片~6片、蒜一头切碎。加入2勺盐，几滴白酒（料酒也可以）和少量白糖去腥，几滴酱油。拌匀，腌制半小时~1小时，时间长越入味，不过不要超过2个小时

6、2碗面粉（根据肉的多少适量调整，能裹完鸡就可以了）加入半袋炸鸡粉和嫩肉粉

7、腌半小时或者1小时以后，加入清水，是为了把葱姜蒜冲掉，因为已经腌制过了，所以不用怕味道流失

8、将在水中稍微涮过的鸡叉骨均匀裹上拌好的面粉，锅中放油，大火烧热后转小火炸

9、炸至金黄色出锅就可以了，还可以根据自己的口味，撒一点孜然粉胡椒粉什么的。
小窍门：
1.用鸡叉骨或者鸡架的时候，鸡皮和鸡油一定要弄掉，要不然影响口感
2.面粉、炸鸡粉和嫩肉粉都可以按自己的需求增加，不必死扣着克数
3.出锅后趁热吃，如果吃不完放冰箱的时候记得盖保鲜膜，在吃的时候可以在回锅热一下
4.炸好的鸡可以根据个人喜好，放自然或者胡椒粉，不过个人不喜欢放。