大米放了3~4年不能吃。
米可以放多久是根据其加工方式、包装方式等的不同,存在一定差异。真空包装的米可以达到12个月至18个月;普通包装的,可能只有6个月至12个月;散装大米的保质期是没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月。
大米不易长久存放,特别是在夏季。家庭一次性购买大米不要过多,如果购买的是真空包装大米,开袋后要尽快食用。家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装好,装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器。
大米的鉴别方法介绍:
优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时吸水率及胀性最小,粘性强,富有光泽。
发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。