猪蹄怎么卤又烂又入味

Question

如题所述

Answer 1

卤猪蹄的做法如下：

用料：猪蹄1只、香料适量、老冰糖1大块、生抽适量、生姜1块、料酒3勺。

步骤：

1、猪蹄洗干净，先加3小勺料酒、一点生抽、一块生姜、一点点盐，拌匀腌制半个小时。

2、猪蹄焯水，里面加葱头，生姜片，去血水，腥味，焯水之后捞起来备用。

3、家里的鸡爪和两块猪皮也一起拿来卤，一起焯水之后盛出待用。

4、锅里加油烧热之后，放入冰糖炒化，之后加入各种香料，花椒，中小火炒香，至香料变金黄色。

5、加入猪蹄一起翻炒，为了更好的让猪蹄上色，基本上炒到猪蹄的皮有一点微黄就可以了。

6、正常炒锅煮猪蹄的话需要多加一些水，避免烧干，然后调味，加入盐适量、鸡精，然后中火煮一个小时，30分钟的时候加入猪皮、鸡脚（鸡脚煮15分钟就可以捞出来了，猪皮20分钟左右就可以了），最后等猪蹄煮好关火之后把鸡脚和猪皮一起下锅泡一下更入味。

7、煮好的猪脚糯香入味，颜色亮红，又香又好吃。