如何煮鸡蛋不破皮？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋冷水下锅煮10分钟左右，先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，中火煮10分钟左右。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。

如果想吃全熟的鸡蛋，那就在水煮开2分钟之后，关火焖5分钟。按这个方法烹制出的全熟蛋，蛋清嫩滑，蛋黄凝固但口感不会老。

小贴士：

1、第一种方法和第二种方法需要鸡蛋没有受到污染，鸡蛋没有细菌进入。

2、不管是流黄蛋，糖心蛋还是全熟蛋，都必须保证鸡蛋是新鲜的，并用中火煮和冷水下锅。

3、煮全熟鸡蛋切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁吸收。停火浸泡后取出，放在凉开水或冷水中降温半分钟，可容易剥皮。