第1个回答 2016-05-30
少理别人误导你。老面放碱。没有固定标准的。要看老面发酵的酸度 凭经验一点点加。加到老面闻起来酸味没那么重 尝一尝不酸也不苦为止！ 至于放水。同样面粉 馒头要比包子水少追问
10斤面水和油放多少
追答在湖南。一般不放油。只是在压面收尾的时候在压面机上刷一点点 然后再压两次就好。水 不加老面 一般是4.8到5.1
追问酵母一斤放多少呢
本回答被网友采纳第2个回答 2016-05-24
老面发好，一般三斤面粉放一个小铁勺碱粉。追答
发面面粉和水、油的比例怎么放，做包子的和做馒头的不同吧
追答包子和馒头一样，包子只是多了馅子而已。
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