材料
玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
做法
1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；
2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了
3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）
4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；
5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；
6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；
7、面皮全部做好后切成宽条；
8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。
小诀窍
也可以用普通面粉、红薯粉、绿豆粉、豌豆粉等等 家里有的现成材料 （我为了颜色好看用的玉米粉）
陕西的面食小吃：子卷。我不知道到底应该是滋卷、子卷。似乎都对，但又似乎都还缺了点什么。因为在陕西方言里，子、滋的读音全部相同，我想是油滋滋的味道，所以我就以滋卷才给它命名。而单用其中任何一个字却又不能完全表达出这款卷子的特点来。 韭菜和鸡蛋的经典搭配味道，但是在这里我用一种大家都没试过的野菜，野蒜（学名也就是薤白）作为材料，再加上一碗酸辣香浓的蘸汁，那真叫一个香啊！配上稀饭真是美味呢!若果是陕西的你，那么一定不会错过这样的美食。
食材
食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉500g
薤白500g
方法/步骤
1
步骤1：烫面
将面粉放在盆里并加入少许盐，倒入开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。
2
步骤2：擀面
将面团擀成圆饼，尽量擀得薄一点，这样蒸出来的菜卷会很有滋味，擀好后备用。
3
步骤3：做菜馅
将处理好的野蒜苗切碎后，加入油、盐、十三香等调味搅拌均匀，盐可以放得多一些，面还会吸收一部分盐分，蒸出来就没那么咸，如果面里加了盐，可以将菜调味少一点。
4
步骤4：做菜卷
将做好的菜馅平铺在面饼上，卷起来切成小几子。
5
步骤5：蒸菜卷
将做好的菜卷放在蒸笼上蒸30min即可，再配上蘸汁味道非常鲜美。
END
注意事项
野蒜（薤白）市面上没有卖的，只有初春和初秋野地里生长的一种野菜，味道很好，找不到，可以用韭菜等进行制作味道绝对赞。
食材
食谱热量：255(大卡)
主料
面粉1汤勺
鸡蛋1个
方法/步骤
1
一般一汤勺面粉可以做2个薄点的饼子。用几勺面粉就要看看家人要吃多少饼了，吃多少做多少，做多了剩下了，就不好吃了，香葱鸡蛋饼最好是现做现吃，才能吃到饼的葱香，蛋香和面的香味。
2
准备好小葱，洗干净切小段备用。
3
拿一个大点的碗，舀一勺面粉放在碗里，打一个鸡蛋放一点点盐。
4
用舀面粉的勺子，加一勺半水调成稀糊状，稀糊不能太干，用勺子舀一勺，拿起来，倒出时可以像水一样流下来，但也不要太稀了，水太多了不好饼子了，一般一勺面粉加入鸡蛋后再加一汤勺半水就可以了。
5
调鸡蛋面糊要把干面粉都压开，和匀，再把准备好的小葱放进去搅拌均匀。搅拌均匀后就准备煎鸡蛋饼了。
6
开火，用最小火，平底锅里放一勺油，又在锅里转均匀，舀一勺面粉鸡蛋糊，倒入平底锅中间，拿起锅慢慢倾斜着转圈，让面糊自然成形圆饼了状。
7
当面糊形成圆饼后，可以开打大点火煎，这时饼子在锅里可以移动了，拿起平底锅，让饼子在锅里不停转动，让饼子受热均匀。
8
煎好一面后，再翻一面煎，煎的时候要不断转动饼子，不要煎糊了，掌握好火候，翻过来看看，2面都煎黄了，就可以起锅了。
9
好吃好看又有营养的香葱鸡蛋饼就做好了，赶快趁热吃吧。
END
注意事项
鸡蛋面粉糊一定要把里面的干面粉都调化开了，里面不要留有干粉。
加水要适量。舀一勺可以细细的留下来最好。
喜欢软点的饼多加点水，喜欢硬点的厚饼少放一点水。
喜欢薄点少用点面糊摊饼，喜欢厚点的就多用些面糊摊饼。