第1个回答 2020-09-10
第2个回答 2020-06-30
第3个回答 2018-01-06
独家黄焖猪脚
主料
姜3片 辣椒适量
八角2个 酱油适量
盐3克 冰糖1小勺
料酒适量 猪脚尖500g
莲藕一小节 香菜适量
甜醋适量
黄焖猪脚的做法步骤
1. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。
2. 莲藕切片
3. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。
4. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。
5. 取出冰块备用。
6. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。
7. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。
8. 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。
9. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。
10. 差不多出锅时加入青椒点缀。
11. 成品
小贴士
1、选猪脚时一定要选猪脚尖，不然会很肥，吃起来很腻。
2、如果没有香菜就不用放了。
第4个回答 2022-02-01
黄焖肘子
〖特点〗色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。
〖做法〗将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。
2.炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。
3.再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成 。
〖特点〗色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。
〖做法〗将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。
2.炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。
3.再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成 。
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