第1个回答 2021-01-08
里脊肉本身就非常细腻、软嫩。具体吃法有;干炸里脊、糖醋里脊、鱼香肉丝等。
介绍一道滑溜肉片,里脊肉切片,加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉(2两肉加15g)、1/5水和成的糊糊里搅打,液体差不多吸收了之后静置两三分钟,再快速搅打,直到液体全部被吸收。然后加点油搅拌均匀。
黄瓜、胡萝卜木耳切成菱形片,放在漏勺中,坐于锅中
另起一口锅,油加热至三成后,滑炒肉片。炒好后连油带肉放到步骤二的漏勺中,用热度把黄瓜和木耳激熟。
倒出肉片的锅中,倒入葱姜水,不够量的话再加点白开水,加入盐、少量糖提鲜、水淀粉(粉水比例1:2),煮至起鱼眼泡,倒入肉片、黄瓜、木耳翻炒,最后加点明油,翻炒后起锅即可。
也可以用蘑菇,笋片,山药等。