发面酵母和泡打粉的比例是多少

Question

如题所述

Answer 1

酵母用量为面粉量的1～2%，泡打粉是面粉重量的1%。也就是说，一斤面粉放酵母5克，泡打粉5克。下面介绍做法：

准备材料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克

制作步骤：

1、盆里倒入5克酵母。

2、加温水、5克泡打粉化开。

3、加入500克面粉。

4、再加入水和面。

5、和成光滑状。

6、发到2倍大。

7、面团分割成2块，一块先揉成长条。

8、手撕成一剂子一剂子。

9、擀成中间厚四周薄的圆片，即可包小笼包。