第1个回答 2021-08-24
腊肠尽量不要选择颜色太鲜艳的,颜色太鲜艳的腊肠可能是加了素色的,选择表面有褶皱撵起来一定硬的腊肠,最好买有生产厂家有条形码的腊肠
第2个回答 2021-08-24
腊肠粉生抽肠(白油肠)、老抽肠以及鸭或猪肝肠(润肠)三种。前二种选用新鲜的猪肉制作,后一种则是加入了鸭或猪肝制成。根据评定,腊肠分为特级、一级和三级。其区别主要在于肉中的净瘦肉的多少,净瘦肉越多,级数就越高,价钱越贵。
选购腊肠首先要腊肠外表干燥,肉色鲜明,如果瘦肉成黑色,肥肉成深黄色,且散发出异味,表示已过时,不要购买,其次,腊肠的肉李耀均匀分布,不能一节肥一节瘦,还有,在吹南风的潮湿天气,不宜选购腊肠。
第3个回答 2021-08-24
第一看颜色。颜色是分辨腊肠最直观的一个部分,挑选腊肠首先就要看它的颜色:质腊肠肉色鲜明在红色的肉里边会有一些白色的肥肉粒,已变质或快要变质的腊肠,瘦肉部分呈黄色,肥肉不是白色而是淡黄色。
2.看干爽程度。腊肠在制作的过程中要经过风干这一步骤,较湿润的腊肠可能没有风干完全,更可能是商家为了保持颜色鲜亮而在腊肠上涂油。
3.闻味道。优质的腊肠香气浓郁,自然的食物香气,不好的腊肠也可以分辨出来,因为劣质的腊肠在味道上会有异味,和化学调剂的刺鼻味,甚至是酸臭味。
4.看质感。这一步可以上手捏,干腊肉的腊肠瘦肉部分捏起来比较自然有弹性肠衣紧贴,品质比较好,说明风干完全。劣质的腊肠肉质松浮,衣肉分离、容易弯曲。