肉元子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料main

包菜1个 ç»žè‚‰300克 è‘±1元3人份

辅料others

食盐适量 ç•ªè–¯ç²‰30克

家乡肉圆子的做法

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1

我这里7块钱肉，肉搅碎，一般是购买时就让老板给绞了。如果不嫌麻烦，可以自己买肉剁碎，我是去掉猪皮的。注意：最好用有肥也有瘦肉的猪肉

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2

包菜切、剁碎，包菜一个，可以全剁了，青菜多了也不碍事，一定不能肉多，不然就腻了

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3

葱剁碎，如果喜欢葱味，可以放多点葱

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4

把剁好的肉、包菜、葱放在一个大盆里，再加入适量盐，咸了就不好吃了。然后用手抓，抓均匀，原本过多的青菜，在抓了一会的时间里已经逐渐均匀了

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5

再加入粉，注意这个粉最好是番薯粉之类的，我用的是家乡特别的粉，市面上买不到。再抓均匀，先不要一次加入太多粉，放一些粉，抓一下，差不多就行

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6

用蒸的蒸笼，下面有孔的，最好垫几片青菜叶子，什么青菜都可以，最好叶片大的，把捏好的肉圆子一个一个放到蒸锅里

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7

如果你加的粉已经很多了，菜里还很多水，捏不起圆来，你可以把肉圆子放入掌内把水挤出来一些，这样就可以把肉圆子弄圆了

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8

捏好的肉圆子，不用捏太大

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9

蒸锅里放够水，盖上盖子，蒸上15—20分钟左右。15分钟就可以用筷子插进肉圆子试试，如果不熟，就蒸到20分钟。就可以关火起锅了，不要蒸太久，不然肉老了不好吃

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10

出锅的肉圆子