第1个回答 2020-10-05
家庭版肉丸的做法,好吃还营养,天气冷吃一碗真的太棒了!
现在大家好像对于饮食的条件是越来越高了,吃的也越来越追求营养,还有的甚至要求色香味俱全。但是其实如果注意点生活的细节,这也并不难。我家平时不怎么吃肉,但是我很喜欢肉丸。我经常一次多做几个丸子,当天吃一点,剩下的平日就冻着拿出来吃。加点菜,用粉丝做饭,快捷方便。今天又想吃肉丸,但是又不想吃太多肉,怕太好吃,不小心吃多了。毕竟生活和工作的压力很大,人们通常会不自觉地吃更多的食物来调节。那么在家做饭的人就要小心了。
做菜要好吃,不要太油腻,所以今天想在丸子里放一个鹌鹑蛋。肉丸看起来大了很多,但实际上肉少了很多。另外,它们是用一些卷心菜叶做的,这使得卷心菜味道更好。接下来就来教大家这道家庭版的肉丸是怎么做的吧。
首先准备食材,首先是要准备肉末,鹌鹑蛋,菜叶,这样主要的食材也就准备好了。其次就是调味料,酱油,盐,料酒,洋葱,生姜,淀粉,油。都是一些很简单就能准备好的食材。接下来就是制作这道肉丸。
我买了半斤肉末,8-10个鹌鹑蛋。最后,看你装的肉丸的大小再准备菜叶子。首先葱和生姜切片,浸泡在水中。鹌鹑蛋煮熟去皮备用。在肉末中加入1茶匙盐、10克酱油和10克料酒,然后加入少量洋葱和姜水几次,朝一个方向搅拌均匀。加入20克淀粉,搅拌均匀。
取适量肉,中间包一个鹌鹑蛋。鹌鹑蛋包上肉后,两手之间倒两次,就成了圆丸子。一个一个来。取一个小油炸锅,倒入适量的油,在5成热的时候加入肉丸,用小火慢慢油炸至熟。把四周煎成金黄色就行了。取几片叶子,洗净,切成大块备用。锅加少许油,加入白菜。加入鹌鹑蛋丸子。加入适量的水煮沸,加入少许盐调味,这样子就做好了。真的是特别简单又好吃的一道菜。
这道菜的特点就是香酥脆爽,但是又不腻,真的是特别好吃的一道菜。闲下来的时候可以做给家里人吃
第2个回答 2020-10-05
【青菜肉丸】
【制作食材】生姜,小葱,猪肉,食用盐,鸡精,鸡蛋清,玉米淀粉,青菜,杏鲍菇,香油
【制作步骤】
1、先准备做这个青菜肉丸的主要食材,猪肉一块,青菜一小把,杏鲍菇一根。然后咱们再准备料头,生姜一块,小葱一根,鸡蛋一个,玉米淀粉适量。最后咱们来准备调味料,食用盐适量,鸡精适量,香油适量。以上这些做青菜肉丸的材料咱们都准备完了之后,就开始今天的制作吧。
2、先把生姜洗净去皮,然后切片再切条,切完之后放到小碗中待用。小葱清洗干净,把葱叶和葱白分开,葱叶切成葱花放到碗中待用。葱白切得小一点,然后和咱们刚刚切好的生姜一起切碎,完了之后先放到一旁。
3、把咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡,然后清洗,清洗完了之后再给它切得小一点,然后再给它剁成肉末,剁的时候加入葱花,剁的时间长一点,因为肉末剁得越细,肉丸吃起来越q弹,越好吃,越筋道。肉末剁完了之后,咱们把它放到一个碗中。
4、然后咱们向碗中加入刚刚切好的姜末和葱白末。再加入适量的食用盐和鸡精,都不要太多,小半勺就可以了,再加入一个鸡蛋清,最后再放一点玉米淀粉,将它们搅和搅和。要顺着一个方向,最好是顺时针方向搅拌,这样可以让猪肉馅上劲,吃起来更加筋道爽滑。搅拌完了,咱们先把它放到一旁,再来处理一下其它的食材。
5、准备好的青菜,咱们清洗一下,再切成大段,切完之后放到一旁。杏鲍菇清洗一下先切成薄片,再切成长条,最后切成杏鲍菇小碎丁,切完之后放到一旁。所有的食材都处理完了,那么就开始烹饪吧。
6、起锅烧水,锅内的水不要烧开,烧到大概七八十度的时候,咱们就可以下入肉丸,把肉馅抓在手中,反复捏几下,从虎口处挤出来,然后用一个勺子下入水中,最好要稍微圆一点。肉丸全部挤进去之后,咱们用大火将锅内的水烧开,然后把血沫去掉,再下入切好的杏鲍菇丁,盖上盖子焖煮。
7、等到丸子熟了之后,咱们把锅盖打开,然后下入刚刚切好的青菜段,再加入少许的食用盐和鸡精,将它们翻拌一下,继续盖上锅盖焖煮,等到锅里的水再一次烧开之后就可以出锅了,出锅之后淋上一点香油,一道非常美味的青菜肉丸就做好了。
【小贴士】
1、猪肉末一定要尽量剁得细一点。
2、在调猪肉馅的时候,要顺着一个方向搅拌给猪肉馅上劲。
第3个回答 2020-10-05
今天跟大家分享猪肉丸子的一种简单做法,您喜欢吃猪肉丸子的话,可以试试哦!
用料:
瘦猪肉,红薯淀粉,冰水,葱姜蒜粉,白胡椒碎,料酒,盐,鸡汁。
做法:
我选择的是全瘦的猪后腿肉,将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。
瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。
取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)
将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。
锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。左手挤肉丸,右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上2到3分钟就可以出锅了。
做好的猪肉丸子特别Q弹,吃起来带有脆脆的口感,不管是做汤,还是烫火锅,或者切开炒着吃,都非常不错。
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第4个回答 2020-10-05
原料:猪上肉,香菜,葱,胡椒粉,白糖,淀粉,盐。
步骤:
将猪肉薄片,然后放葱、香菜剁成肉末;剁好后放盐、胡椒粉、淀粉按顺时针用筷子搅拌均匀;搓成圆球状,底部放上胡萝卜片或菜叶;水烧开后,放蒸架上蒸10至15分钟出锅即可。