奶酪酪，又叫奶油芝士、奶酪，是牛乳通过发醇后取得的物质，归属于天然食材，之中富含充足的蛋白、钙、人体脂肪等营养元素，也有人把它形容为高浓的牛乳。每10千克的牛乳，才可以做成1KG乳酪，可以说里边集聚了牛奶中的精粹。再制乳酪又被称为溶化奶酪、生产加工奶酪或重新组合奶酪，这是以一种或二种不一样成熟情况的纯天然奶酪为首要原材料，
经剁碎后加上破乳剂、增稠剂，溶化而成的产品。在生产过程中能够依据营养成分和质构要求加上蛋白质和脂肪，依据口感的必须加上调味料、调味品及其蔬菜水果、蔬果和肉类食品产品等经制冷外包装而成。因为它的口味温和、口味滑嫩，因此非常受顾客青睐。超市里面卖的四四方方一片片外包装的一般用于做汉堡和三明治的那类。生产厂家一般都把乳酪写的大大的，再在边缘上写上小小“再制乳酪”。1000g牛乳高浓后才可以做成100g的乳酪，每100g奶酪中带有的优质蛋白和钙，相当于生牛乳成分的7倍之上，极致浓缩了鲜牛奶的精粹，可以说是补钙食品中的战斗机了。
因此，想给娃补钙补锌，买奶酪是一种很方便的挑选。此外针对一些不爱喝牛奶或乳糖不耐症的小朋友而言，乳酪都是一个很好的的选择，这是由于乳酪在发酵过程中乳酸菌饮料会溶解乳清蛋白，进而降低了乳清蛋白的成分！可是，超市里的乳酪类型那么多，怎么挑选一款适合宝宝的乳酪呢？给婴儿挑选乳酪的情况下，关键看下列三点：纯天然乳酪（非再制）、巴氏灭菌、高钙低钠。要纯天然，千万别制现阶段市面上的乳酪关键分成二种：纯天然乳酪和再制奶酪。再制奶酪是在纯天然乳酪的前提下附加添加了许多水、白糖、增粘剂、黑色素、食用明胶等，来改进口味和口感，现阶段市面上受欢迎的奶酪棒就归属于再制乳酪的一种。如今绝大多数奶酪棒仅仅一种“有乳酪的高糖高热量、高脂、蛋白质和钙含量一般、钠含量许多的糖块”罢了，营养元素受到非常大影响，不要说小孩，成年人吃多了都不好。简单说，奶酪棒与乳酪的差别，如同含乳饮料和牛奶的区别那么大。
纯天然乳酪调料很少，一般仅有奶、盐、凝乳酶、XX菌等。分辨再制乳酪和纯天然乳酪有效的方法便是，选成分表短的，越少表明添加剂越低！挑选通过巴氏灭菌过的乳酪生鲜乳所制的乳酪，口味浓厚，可是没经消毒杀菌，对小宝宝存在安全隐患，会提升小宝宝感柒病原菌的风险性。因而，仅有通过巴氏灭菌后制做的乳酪对婴儿而言才更为安全性。选高钙奶少钠的乳酪依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的规定：0～6个月的小宝宝钠适合摄取量是每日170mg；6个月～1岁婴儿的钠适合摄取量是每天350mg；1～4岁是每日700mg。针对1岁内的小孩而言，是不应该附加吃盐的，1岁后也需要尽可能维持清淡的食物，这是因为太多摄取钠不但会使小孩越来越重囗味，并且还可能会造成钙外流，影响孩子的骨骼生长。