不粘锅的涂层破损到什么程度要立即报废？

Question

如题所述

Answer 1

一旦有了破损就要报废了，很多人担心加热会让涂层分解释放有害物质，比如某些全氟化合物。综合多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能性并不大。例如分别用盐水和水煮沸2小时，或者用大豆油加热到280度也并未发现典型的全氟化合物分解溶出。

Answer 2

只要开始粘锅那就不要继续使用了。这种涂层说到底就是一种塑料（也有一些是陶瓷或者铸铁），日常使用中肯定有磨损脱落，只不过大多数肉眼不可见而已。这种塑料肯定惰性的，吃进去什么样，排出去什么样，对身体没什么影响。至少是依据现在的科学研究是这个样子。

Answer 3

涂层类的不粘锅是用聚四氟乙烯涂层来达到不粘的性能的。聚四氟乙烯的化学性能非常稳定，耐强酸强碱，如果涂层剥落被食入，胃酸也不可能降解掉涂层材料，工业界也通常是用钢衬聚四氟乙烯来满足管道的耐腐蚀性能，所以理论上摄入少量涂层并不会导致健康风险。但是值得注意的是，聚四氟乙烯材料不耐高温，超过260℃的高温下聚四氟乙烯会发生分解，产生有毒有害的氟化物，那个对人体是有害的，烧菜的时候需要注意控制温度，避免干烧。

Answer 4

只要涂层被铲出来了就该换掉，吃下去的不是什么铁而是不名的杂质重金属，安全健康第一。总体而言，不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少，带有不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的。

Answer 5

涂层危害在于其高温分解产物，而不是吃下去的碎片。其次虽然普遍认为炒锅整体温度不会达到分解的高温，但知乎有理工科人士计算过，考虑热阻等，涂层贴锅一面足以达到危险温度。换句话说，浅层破损，达不到分解温度，安全；彻底划破了，危险性比较大。