烹饪公鸭的时候为什么有一股骚味怎样子去除？

Question

如题所述

Answer 1

小火烧制的烧鸭腥骚味重、没有五香味。除了选材、腌制的注意，我们还要注意烧鸭的烧制了。因为捉回的鸭子比较肥大一点点，肉质也不老，所以尽量要以大的火力来烧制它，开始就用猛火烧制，到了鸭子完全上色之后才改用小火恒温让它成熟即可。不要一开始就一直用小火烧制，否则烧鸭出来后不但不脆皮、没有香味，它的腥骚味还很重！这点是必须注意的。