饺子皮为什么做出来那么软不成型容易塌？还特别容易粘连？

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤
1
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。
2和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
3和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
4面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
5擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。追问

饺子粉？不是面粉吗？

然后擀好的饺子皮，根本没法放在一起全成一个了。

Answer 2

很简单，和面时水份太大，做成以后干西粉拌撒的太少。追问

什么是干西粉~~

追答

哦，是干面粉，刚才误点了字

追问

就是和饺子的那种面粉是吧？我也试过柔的比较干但是还是容易它不成型

容易塌陷，你说这是什么问题

追答

那还是和面时水加多了，水要适量，面要和透，

Answer 3

包饺子容易粘连破皮，教你这么简单的一招，不沾不破个个完好无损

Answer 4

饺子皮是用热水的还是冷水的追答

热水就比较塌，凉水的很硬，

追问

冷水

我是用冷水啊但是为什么还是容易塌陷

追答

你确定

追问

还特别容易粘在一起

是的，确定，而且我还放了一个蛋清，一点点盐

追答

你用温水，不凉不热就可以。

不用放吧，你要做什么

追问

赶出来的饺子皮特别软，一点都不像，别人卖的那一种。

我做饺子呀

我看到网上都是那样说的，我不懂，就跟着他们说的做，但是一点都不像买的那种那么硬，包出来特别好看，而我的根本没法包。。。

追答

正常的话，鸡蛋应该是不需要放的，还有盐

追问

那样就会容易硬点吗？

待会儿再试一下，谢谢你

确定什么都不要放吗，盐也不要放吗？

追答

是

😊😊