第1个回答 2022-01-11
辣炒明太鱼
〖主料〗明太鱼150g
〖辅料〗蒜末1勺，芝麻1勺，辣椒面1勺，辣椒丝适量，辣椒酱2勺，糖浆1勺，食用油0.5勺，酱油1勺，香油2勺，姜汁0.5勺，盐0.5勺，糖0.5勺。
〖做法〗 在明太鱼丝中放入姜汁、倒入香油、撑拌均匀。
4· 锅中倒入食用油、 放入蒜末、辣椒面、辣椒酱、清水、糖、酱油、盐，倒入糖浆，搅拌均匀。
14· 倒入拌好的明太鱼丝，搅拌均匀。
16· 放入辣椒丝，倒入香油，撒入芝麻，搅拌均匀，装盘上桌喽。
〖小贴士〗1.明太鱼尽量撕开，不要有大块，这样可以保证入味。
2.调味酱的火侯要调到最小，搅拌要均匀。
3.香油和芝麻没有限量，按自己喜好就好。
第2个回答 2017-02-27
明太鱼收拾干净，切1寸左右的块。锅里放油，放大料炸香，放蒜，姜片，放鱼块。快速翻炒一下，放醋，酱油，有啤酒放一点啤酒。放盐，糖。愿意吃甜的就多放，愿意吃咸的就少放糖。吃辣的可以放一点干辣椒。大火烧开，转小火10分钟。整个过程除了开始翻动一下以外，再就不要翻动鱼肉了。OK，撒点小葱花，香菜，装盘，开吃。尽量少放水或者不放水。因为酱油，醋，啤酒本身水分就够。你就吃吧。鲜美之极。绝对的下饭，绝对的大厨级做法，用这种方法，你可以做任何鱼，哪怕是河里1寸长的小鱼，按照我这方法炖了，也会让人过齿不忘的。注意各种食材下锅的顺序。
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第3个回答 2017-02-27
食材
主料
明太鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
韩式辣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
味精
适量
料酒
适量
香菜
适量
干红辣椒
适量
尖椒
适量
步骤
1.准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材
2.将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段
3.尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝
4.热油锅，放入葱姜蒜片炒香
5.放入韩式辣酱炒香
6.放入明太鱼
7.放入适量花椒粉
8.倒入适量的料酒炒匀
9.放入适量白糖炒匀
10.放入适量醋炒匀
11.倒入适量酱油炒匀
12.倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右
13.待汤汁收的差不多时放入盐调味
14.放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀
15.放入味精调味
16.最后撒上香菜即可
小贴士
明太鱼太大了我就切成段了，香菜我家是干的，有新鲜的香菜就最好了