从食物的营养成分科学研究万面看来，中国的饮食看起来比较健康有效，他们是高纤维素，低热量糖的食品。而西方国家的饮食通常是高脂、高热量食物，但这并不表明他们不留意饮食身心健康。在维持食物纯天然营养成分层面，西方国家的一切烹饪技巧确实胜人一筹。例如：欧洲人喜欢吃油麦菜，如蔬菜水果、新鲜水果、沙拉，牛扒也是欧洲人所衷爱的食物之一。
在大家来看要把牛羊肉煮得烂熟才可吃，而在欧洲人来看，不彻底烂熟的牛扒，才可以尽展其美味可口和丰富多彩的营养成分，他们留意的是尽可能维持食物的原汁和纯天然营养成分，在这里一点，确实是非常值得大家参考的。中国人的传统式饮食风俗习惯是以天然性颗粒饲料为主。
正餐是五谷、宝宝辅食是蔬菜水果、另加小量肉食，形成这一风俗习惯的关键缘故是中部地区以农业为关键的经济发展生产制造万式。但在不一样阶级中，食物的配备占比各有不同。因而古时候有称在位者为"肉食者"。以软食、蔬菜为主，也是中国人饮食风俗习惯的一大特性。这和中国文明开化较早和烹调技术的比较发达相关。中国古代人觉得："水业主们腥，肉腺，食草即檀。"软食、蔬菜能够"灭腥去燥除檀"(《吕氏春秋·本味》)
中国人的饮食历年来以菜谱普遍、烹调技术的精美而闻名世界。书外载：汉朝时，梁武帝萧衍的主厨，一个瓜能弄出十种款式、一个菜能做出几十种味儿，烹调技术的精湛，令人震惊。在饮食方法上，中国人也是有自身的特性，这就是聚食制。聚食制的起源很早以前，从很多地底文化艺术遗址的民掘中可见，古时候炊间和聚食的地区是统一的，炊间在住房的中间，上面有全景天窗出烟，底下火，在火上做炊，就肉食者围火聚食。这类聚食古俗，一直至后人。
聚食制的长期性广为流传，是中国高度重视血缘关系直系血亲和大家族家庭观念在饮食方法上的体现。充分体现这一点的特点饮食是我门常在一起吃的火锅店。欧洲人爱好小而美。针对烹制食物，营养缺乏症和美味可口性便是他们的立足点和到达站。他们全力以赴开发设计和科学研究食物在不一样情况下的营养成分差别，从时间、室内空间、温度、环境湿度等微小下手，烹制出从物理学、有机化学视角都营养成分、美味的食物。
吃的时候，一人一盘一刀一叉，分而食之。迄今虽都还没演化出别的派系来，但或是能够与中餐馆分庭斗争的。西方国家烹饪注重营养成分而忽略味儿，最少不是以味蕾享有为代表要目地。他们以冷食佐餐，冰饮的冷酒还需要再加冰块儿，而舌表层遍及的味蕾神经系统一经冰饮，便大大的缺失品位的敏感度，渐至不可以辨味；那有血的牛扒与大白鱼、大肥肉，直接生吃的蔬菜水果，清水煮黄豆、煮土豆，不可置否都体现了欧洲人对味蕾的忽略。
从台湾的一组数据信息就能反映出中西方菜的互相影响，依据台湾“农委会”发布的台湾粮食作物供求统计数据，现如今台湾群众的白米饭愈吃愈少，蔬菜水果和肉类食品愈吃愈多，并且每日均值发热量摄入达到2882卡路里，比卫生行政部门发布的要求值高于三分之一，且人体脂肪摄入较高。台湾“农委会”依据上年全台的农业生产和供货，估计出台湾群众的饮食发展趋势，结果发觉，台湾群众的谷物消耗量日益降低，十年来每人每年的谷物消耗量降低8.4KG。
在其中降低速率更快的是大米，每人每年食米量仅有49.1KG，比十年前少了11.6KG。面点摄取量则迅速提升，每人每年的麦子摄取量已达36.9KG，比十年前提升8KG，而台湾的麦子全来源于进口。台湾住户的蔬菜水果胃口也越来越多，每人每年的蔬菜水果摄取量达到112.3KG，比十年前高于14.2KG；新鲜水果摄取量也达到143.3KG。换句话说，每人每年会吃下255.5KG的蔬菜水果，一个月要吃上21.3KG。
米降低面增加了，针对中国而言豆面是中国人的正餐，正餐的降低相对性的肉和菜持续的不断上起，这更能表明中国的饮食看起来比较健康有效，而西方国家的饮食通常是高脂、高热量食物。肉吃得多了也带来一些不良病症。