白萝卜去皮擦成丝
2
加入盐搅拌均匀
3
第3步,如图
4
腌制二十分钟
5
葱切葱花
6
放入盘中
7
腌好的萝卜丝用手挤干水分
8
放入碗中
9
加入葱花、
10
鸡蛋、
11
面粉、
12
五香粉、
13
胡椒粉、
14
鸡精、
15
盐
16
搅拌均匀
17
第17步,如图
18
第18步,如图
19
取适量的萝卜丝团成丸子
20
放入盘中
21
锅中倒入油烧至六成热时放入丸子
22
第22步,如图
23
小火炸至一边定型
24
用漏勺来回搅动丸子
25
使其炸至金黄色即可
26
一道美味的萝卜丸子就做好了
白萝卜丸子
“白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
我也炸了一锅萝卜丸子，没擦丝，直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分（挤出水分这一步很关键），加面粉加鸡蛋和调料，再团成丸子炸的。这次没有放香菜，味道略逊一筹，但是也非常好吃呢，我特别喜欢穿在筷子上吃。”
用料
主料
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白萝卜一根
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鸡蛋一个
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面粉一杯
辅料
盐
一匙
鸡精
半匙
五香粉
半匙
食用油
适量
白萝卜丸子的做法
1.
白萝卜洗净去皮切片。
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2.
再切碎一些放进碎菜器。
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3.
把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。
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4.
挤去多余的水分。
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5.
加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。
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6.
加入盐，鸡精，五香粉。
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7.
搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。
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8.
用手团成球状。
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9.
锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。
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10.
中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。
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11.
装盘即可食用。
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白萝卜丸子成品图
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烹饪技巧
挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。