红烧排骨多久能烂

Question

如题所述

Answer 1

一般家庭用普通的锅做红烧排骨，时间掌握在20分钟到40分钟之间。不同的猪肉质地会有区别，肉嫩一些就容易熟烂，肉老一点就更加耐煮，我们需要灵活掌握。观察排骨是否已经熟烂有个简单方法，这个方法特别适合结构简单的签排——我们只要观察这个部分的肉是否自然与肋骨脱离，如果脱离了那就是好了。拿不准的话可以用筷子戳一下，能够轻松戳进去的话那么肯定吃起来也不费牙。

如果使用高压锅，时间能缩短很多，一般焖压一刻钟就足够了。

怎样做红烧排骨不柴

1.事先焯水

肉类在烹饪之前都需要焯水，可以去除腥味污物，还能让肉变得更柔软容易熟。

2.糖浆锁水

在用糖浆上色的时候，掌握糖浆起泡的时间将排骨下进去，让糖浆包裹在排骨表面，这样锁住水分，排骨就不容易柴了。

3.使用淀粉

喜欢吃嫩肉口感的话，还可以在排骨表面抹上一层淀粉糊，这样排骨的肉质也会滑嫩，不会有发柴的感觉。

4.使用醋

使用少许的醋，可以让排骨更容易熟烂，这样就不必在锅中停留太长时间，也能使肉质更为鲜嫩。