第1个回答 2020-10-22
主料
鱼头 :半个
李锦记蒸鱼豉油 :2勺
姜 :适量
葱丝 :适量
辅料
料酒 :1勺
盐 :半勺
油 :适量
具体步骤
第一步
1.准备好食材
第二步
2.鱼头处理干净,去除黑膜,用盐抹均匀静止15分钟左右。
第三步
3.盘里垫姜片
第四步
4.鱼头中和表面都塞上姜丝
第五步
5.鱼头加点料酒
第六步
6.大火烧开水,摆上蒸架
第七步
7.待水烧开,放鱼头蒸十分钟左右
第八步
8.出锅后倒入盘里的水份,淋上李锦记蒸鱼豉油
第九步
9.撒上葱丝,热油锅,将烧热的油均匀淋在鱼头上
第十步
10清蒸鱼头就做好啦
第2个回答 2024-06-09
蒸鱼头家常做法,鲜嫩多汁,窍门多多
鲜香嫩美的蒸鱼头,是家常餐桌上的一道招牌菜。看似简单,却蕴含着不少烹饪要诀。掌握这些家常做法和窍门,你也能轻而易举做出鲜嫩可口的蒸鱼头。
选料和处理:鱼头的选择至关重要
鱼头的选择尤为关键。推荐选用新鲜的*鱼、青鱼或鳙鱼头。鱼头大小适中即可,太小肉少,太大会影响口感。处理时,首先将鱼头剖开,去除腮和内脏,用清水反复冲洗干净。
腌制入味:咸香适口的基础
腌制是提升鱼头风味的必不可少的步骤。将鱼头放入盘中,加入适量的盐、料酒、生姜、葱段和葱姜水,用手轻轻抓匀,静置15-20分钟入味。腌制过程中,盐分会渗透进鱼肉,使鱼头更加鲜嫩爽口。
蒸制秘诀:火候和时间的把控
蒸鱼头看似简单,但火候和时间的把控却十分讲究。将鱼头放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟,待鱼肉变白即可。注意不要蒸制时间过长,否则鱼肉会老掉,口感变柴。
调味点睛:酱汁的灵魂
蒸熟的鱼头需要浇上调味酱汁,才能激发出它的最佳风味。酱汁的做法也很简单:锅中倒入适量的酱油、蒸鱼豉油、香醋、糖和水,煮沸后淋在鱼头上。还可以根据个人口味加入辣椒末、葱花或香菜等配料。
窍门大放送:鲜嫩多汁的秘密
选择新鲜的鱼头:新鲜的鱼头肉质紧实,蒸出来才会鲜嫩多汁。
鱼头大小适中:过小的鱼头肉少,过大的鱼头会影响口感。
充分腌制:腌制可以使鱼肉入味,蒸出来更加鲜嫩。
火候适中:大火蒸8-10分钟即可,蒸制时间过长会使鱼肉老掉。
调味酱汁:酱汁是鱼头风味的灵魂,一定要调制得咸香适口。
配料点缀:辣椒末、葱花或香菜等配料可以提升鱼头的视觉美感和口感丰富性。
装盘技巧:将蒸好的鱼头摆放在盘中,浇上调味酱汁,撒上葱花或香菜即可。
掌握了这些家常做法和窍门,你就能轻松做出鲜嫩多汁的蒸鱼头。这道菜不仅好吃,还营养丰富,是家庭聚餐或待客宴请的绝佳选择。快动手试试吧,相信它一定会征服你的味蕾!本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-22
鱼对人体健康的帮助很大,鱼含有的蛋白质、氨基酸很多,所以对鱼的选择,也是可以放心进行,鱼的种类很多,在对鱼选择上,也是可以根据自己的喜爱进行,这样在吃的时候,也不会有烦腻的感觉,鱼可以制作汤和菜肴,因此在对鱼选择之前,都是可以想好如何制作,那蒸鱼头的做法如何呢?
对蒸鱼头的做法如何呢,很多人不太清楚,对鱼这样的制作,也是有着很好的方法,因此制作前,都是要进行很好了解,使得制作的时候,都知道该如何进行最佳。
蒸鱼头的做法:
材料:
大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱
做法:
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
姜豉酱蒸鱼头
材料:
姜豉酱,鱼头,姜,黄豆酱
做法:
1、大鱼头一个,将靠后面鱼身的挑出不用,洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。
2、先将姜一块去皮,用姜磨磨成姜蓉。
3、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后,加入黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开,然后盛起便成为姜豉酱了。
4、将调制好的姜豉酱均匀地淋上鱼头,放锅里大火蒸约五分钟。
5、取出洒上葱花和红椒粒,将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成。
通过以上介绍,对蒸鱼头的做法也是有着很好认识,所以在对这样鱼的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对鱼制作的过程中,在对其他食材选择上,都是不能随意的进行,要合理搭配,利于身体健康。