为什么南方绿豆汤是绿色，而北方是红色的？哪种更解暑？

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第1个回答 2020-11-27

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曾经在网上产生热议的绿豆汤,它到底是绿色的还是红色的?答：绿豆汤的颜色之所以不同，主要是因为水质、厨具以及加热时间不同。绿豆汤变红色的原理，是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，当绿豆汤暴露在空气中时，会和空气中的氧气发生氧化反应，从而导致了颜色的变化。由于南北水质的差别会导致出现红、绿...

绿色的绿豆汤与红色的绿豆汤相比,哪种解暑清热的效果更好?答：因此绿豆粥相对性红绿豆粥营养成分会更强一些往往煮下来的汤会出现红色和绿色之分，是由于这种多酚类物质产生了转变，而造成转变的缘故关键有3个：是否有盖盖子用不锈钢炒锅煮绿豆汤，在烹制3分钟后盛出，汤是绿色的。假如一碗盖上盖子，另一碗不盖盖子，过数分钟便会发觉，并没有盖盖子的这碗绿豆粥...

为什么南方的绿豆汤是绿色?反而北方的是红色?只需一步久熬不红答：由于接触空气然后发生了氧化反应，多酚类化合物很容易就被氧化，然后会继续聚合成颜色更深的物质。那如何让绿豆汤不发红？起锅烧水，煮沸后我们滴上几滴白醋，由于我们使用了碱性水，如果我们在锅里加点白醋与锅中的碱中和，那我们煮出来的汤就不会红了。1. 想要让汤不红，那加几滴白醋，之所以会发红...

为什么南方和北方熬出的绿豆汤颜色不一样?做法有什么不同吗?答：一般在北方地区煮的绿豆汤为红色，南方地区煮的绿豆汤为翠绿色。关键因素是北方地区的水是偏偏碱，南方地区的水是偏酸性。有权威专家做了有关试验，把饮用水调到不一样的pH值，随后用于煮绿豆汤，发觉ph酸碱度可以巨大地危害到汤的变色实际效果。酸性饮用水煮后变色不大，而微偏碱的饮用水煮后变色十分...

绿豆汤是绿色还是红色?哪种颜色的好?答：那么为什么会出现这样的差异呢？北方之所以是红色的绿豆汤是因为绿豆皮中含有多酚类物质，熬煮后这些物质融入水中，和空气发生了氧化作用后就会变红。如果敞开盖煮，以及用碱性水煮，绿豆汤就容易变红。而南方的水偏酸性，北方的水偏碱性，所以就有了颜色差异。怎么才能煮出绿色的绿豆汤呢？水中加少许柠檬...

为什么南方和北方熬出的绿豆水颜色不一样呢?答：北方地区的普通自来水碱性偏大，和绿豆里的多酚类物质结合之后产生氧化的效果，所以熬出来的汤是红色的。而且许多人喜欢使用铁锅来熬绿豆汤，铁和绿豆里边的多酚类物质结合，也会产生发红发黑的现象，有时候你不盖锅盖直接熬绿豆汤，开始煮出来的绿豆汤是碧绿色的，但是过不了多一会儿就变成了红色，这也是...

绿豆汤到底是红的还是绿的南北差异大pk答：一般在北方煮的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。有专家曾经做过实验,分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。自来水样本的颜色变化最快,在接触空气后几乎是每一分钟都肉眼可见地变深。如果把自来水调成不同的pH值再...

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