好吃又便宜的菜

Question

如题所述

Answer 1

西兰花炒牛肉

原料：西兰花1颗 牛里脊肉300克 大蒜2瓣

调料：料酒1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 干淀粉1汤匙（15克） Xo酱1汤匙（15克）或等量耗油 盐1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml） 香油几滴

做法：

1）西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2）汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。

鸡蛋冻豆腐

【材料】冻豆腐2块，鸡蛋3个，胡椒盐适量

【做法】

1.冻豆腐挤去水分，削去较硬一层表皮后，斜角对切成三角形状，备用。

2.鸡蛋打散成蛋液，将作法1的冻豆腐块放入蛋液中，轻轻浸泡挤压，使其吸收蛋汁。

3.取一平底锅，倒入适量的沙拉油，放入作法2的豆腐，煎至两面呈金黄色再撒上胡椒盐即可。

香煎五花肉

材料：五花肉500克、黄瓜1/2根、椒盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙

做法：

1.将新鲜五花肉入冰箱冷冻1个小时，切成均匀的薄片

2.平底锅烧热，铺上肉片，小火煎，撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至肉完全变色，翻面继续煎

3.在反面也撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至两面金黄即可出锅

4.准备装肉片的盘上铺上一层黄瓜片，即清爽又解腻

银鱼豉油豆腐

鸡蛋豆腐1盒，虾仁50公克，甜豆荚50公克，蒜末1/2茶匙，高汤200cc，太白粉水1大匙

调味料：辣豆瓣酱2茶匙，盐1/4茶匙，糖1 /匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙

【做法】

1.鸡蛋豆腐洗净擦干，平均切成小块状，放入160℃的油锅中，炸至金黄色后捞起沥油;虾仁汆烫沥干，备用。

2.作法1锅中，留下少许沙拉油，加入蒜末，辣豆瓣酱，以小火拌炒均匀。

3.最后加入市售高汤，其他调味料，甜豆荚及作法1的炸豆腐，虾仁，以小火煮约3分钟，再加入太白粉水勾芡即可。

白萝卜炖羊肉

材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

酱炒四丁

原料：胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把（约80克） 香菇4朵 大葱一小节（约大拇指长）

调料：豆瓣酱2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（约3克） 水淀粉2汤匙（30ml） 清水1汤匙（15ml）

做法：

1) 把胡萝卜去皮，香菇去根后洗净，都切成1cm大小的丁，熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花，豌豆洗净。

2) 将豆瓣酱，生抽，糖，水淀粉，清水，葱花放入碗中，调成酱汁备用。

3) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆焯烫1分钟后，捞出沥干备用。

4) 锅中倒入油，大火加热，待温5成热时，放入胡萝卜丁，用中小火煸炒，将胡萝卜炒的颜色变深（约1分钟）后盛出。

5) 把将熏干丁放入锅中，将熏干炒成表皮微微有些硬（约1分钟）后，加入香菇丁，继续用中小火，将香菇炒出水份后盛出。

6) 锅中倒入少许油，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡时，将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出。

芹菜炒鸡蛋

用料： 芹菜2根、鸡蛋3个、辣椒3个、料酒1茶匙（5ml）、清水1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（约3克）、白糖1/4茶匙（1克）

做法

1.备好食材

2.摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，

3.洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。

4.鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。

5.锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，

6.放入芹菜翻炒2分钟，

7.撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。

8.放入炒好的鸡蛋即可。

葱花炒鸡蛋

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

Answer 2

生活中好吃又便宜的菜实在太多了，我就不一一列表了，来点实际的，我今天就直接分享几道用几元钱就可吃到的家常美食菜，大家一起来看看我都是怎么做的吧。

第一道: 香菇油菜

材料: 鲜香菇5个，小油菜半斤，油，少许盐，少许鸡精

1: 把香菇洗净后切小块

2: 起油锅，油温七成熟时放香菇，开中火翻炒

3: 大约翻炒2分钟 ，在放小油菜翻炒1分钟，在放入少许盐 ，少许鸡精

4: 翻炒均匀即可起锅装盘

第二道菜: 酸辣莲藕片

材料:

莲藕， 尖椒， 油，少许盐， 一勺醋，少许葱，少许鸡精

做法:

1: 将莲藕洗净切薄片， 小尖椒去籽切片

2: 起油锅， 将莲藕，小尖椒下锅快速翻炒

3: 放少许盐， 一勺醋， 少许葱花，少许鸡精

4: 快速翻炒均勺即可起祸装盘

第三道菜: 家常虎皮青椒

材料:

青椒400克，油， 盐少许，姜， 白糖一勺，醋半勺，少许葱， 生抽一勺， 蚝油一勺，少许鸡精

做法:

1: 将青椒洗净， 去蒂去籽

2: 葱，姜切成丝

3: 将盐，姜丝，葱丝，白糖，醋，生抽，蚝油放入一个小碗调匀备用

4: 起油锅，下入辣椒煎到两面变黄棕色

5: 倒入小碗里调好的酱汁，盖上锅盖用中小水略闷

6: 闷到青椒变软，放入鸡精炒匀即可起祸装盘

第四道菜: 香菇火腿焖油豆腐

材料:

鲜香菇5个， 油豆腐150克， 火腿肠一根， 油，姜，蒜蓉，蚝油一勺，生抽一勺，糖一勺，料酒半勺，少许水淀粉，葱适量，少许鸡精

做法:

1: 香菇洗净出水沥干，油豆腐切大点块，火腿肠切片，葱切段，姜切片备用

2: 起油锅，油温5成热时放入姜片，蒜蓉爆香

3: 加入香菇，火腿，油豆腐， 翻炒片刻

4: 加入生抽，蚝油，料酒，糖，适量水闷煮

5: 大火烧开转小火闷煮入味

6: 剩少许汤汁时用水淀粉勾芡，放入葱段，少许鸡精

7: 翻炒均匀即可出锅装盘

Answer 3

随着人们生活水平的提高，现在的物价也都一直蹭蹭在涨。现在不仅肉类的价格居高不下，很多蔬菜也都卖得不便宜，只要去菜市场随便买一点菜，花二三十块钱都算少的，相信很多家庭主妇都深有体会。

为此整理了几道成本低，味道好的家常菜，每道菜的成本还不到3块钱，想要省钱的话一定别错过哦！

【酱烧西葫芦】

西葫芦现在这个季节卖2块钱一斤，搭配上调料，成本也不到3块钱。


所需食材：西葫芦500克、黄豆酱两茶勺、葱花适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把西葫芦洗净后去头去尾，从中间切开，一份为四条，去掉中间的瓤后斜刀切成小块备用。

2、起锅坐油，油热后下入葱花、蒜末炒出香味，然后下入切好的西葫芦块大火翻炒30秒。

3、30秒后加入两茶勺黄豆酱、适量盐和生抽调味，继续大火翻炒，炒出酱香味、把西葫芦炒断生后淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。（黄豆酱和生抽中都含有盐分，所以这里盐可加可不加。）

【麻辣豆腐】

现在北豆腐的价格2块钱一斤，用上400克豆腐足足可以做上一大盘麻辣豆腐，成本2块多钱，太划算了。


所需食材：北豆腐400克、郫县豆瓣酱两茶勺、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉少许、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把北豆腐切成1厘米左右见方的小块，锅里坐水，水开后加入一小勺盐，下入切好的豆腐块，大火烧开后煮1分钟，捞出控水备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末炒香，接着下入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水，大火烧开后加入适量盐、生抽调味。

3、把提前焯过水的豆腐下入锅中，转为中火炖煮3分钟左右，最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收粘稠，出锅装盘、撒少许花椒粉即可。

【尖椒土豆丝】

土豆丝是一道脍炙人口的家常菜肴，一年四季中土豆的价格也都非常便宜，尤其是在冬天，1块钱左右一斤的土豆也不算便宜。


所需食材：土豆400克、尖椒少许、蒜片适量、米醋少许、盐适量。

做法步骤：

1、土豆洗净后去皮，切成细丝后用清水冲洗掉表面多余的淀粉，放在清水中浸泡备用；尖椒洗净去蒂去籽切成细丝备用。

2、锅里坐水，水开后加入一勺盐，下入土豆丝焯水，大火煮15秒左右下入尖椒丝一起煮，开锅后一起捞出控水。

3、锅里坐适量食用油，油热后下入蒜片炝锅，加入适量米醋，紧接着下入焯过水的土豆丝，大火快速翻炒，加入适量盐调味，把土豆丝炒至入味后即可出锅装盘。

【黄豆芽炒粉条】

一年四季中，只有豆芽的价格最为稳定，我们这里一般只要1.5元一斤，无论是用来凉拌还是炒着吃都非常下饭。


所需食材：黄豆芽400克、红薯粉条200克、干辣椒段适量、葱花适量、盐适量、陈醋少许、生抽适量、老抽适量。

做法步骤：

1、黄豆芽用清水冲洗干净后控水备用，红薯粉条提前用温水泡发。

2、锅里坐水，水烧开后把黄豆芽和粉条全部下入锅中，大火煮1分钟左右，把豆芽煮熟、粉条煮至变色后捞出备用。

3、锅里坐适量底油，油热后下入蒜片、干辣椒段炒香，接着把控干水分的黄豆芽和粉条下入锅中大火翻炒，加入适量盐、生抽调味，少许老抽调色，继续大火翻炒，把豆芽炒入味后沿锅边淋入少许陈醋翻炒均匀即可出锅装盘。

【红烧冬瓜】

冬瓜的营养价值很高，一般做法都比较清淡，用红烧的做法来烹饪冬瓜，绝对是一道不可多得的下饭好菜，关键价格还便宜。


所需食材：冬瓜400克、大蒜两瓣、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量。

做法步骤：

1、把冬瓜去皮后切成小块备用，大蒜去皮后用刀拍散备用。

2、锅里坐油，油热后下入切好的冬瓜，把冬瓜煎至两面金黄后加入拍蒜和八角，翻炒出香味。

3、接着加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖3分钟，3分钟后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

【大白菜炖豆腐】

大白菜可以说是北方冬天最便宜的蔬菜，2-3毛钱一斤，随处可见。用大白菜搭配北豆腐炖上一锅，味道鲜美又下饭。


所需食材：大白菜适量、北豆腐200克、盐适量、八角两颗、葱花适量、生抽适量。

做法步骤：

1、把大白菜清洗干净后切成小块，豆腐切成三角块备用。

2、锅里坐适量食用油，油热后把切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。

3、锅里再坐油，油热后下入葱花、八角炒香，下入大白菜翻炒，加入两小勺盐把白菜炒出汤汁后加入少许清水，加入适量生抽调味，把提前煎好的豆腐放入锅中，转中火炖煮3分钟。

4、3分钟后大火翻炒几下，把汤汁略微收一下即可出锅装盘。

Answer 4

清炒儿菜

这段我们住在父母家，我老爸还把我们当成孩子，天天晚餐煮两道肉菜，糖醋排骨、清蒸鲈鱼、回锅肉、清蒸鸡等等，我爸把我以前爱吃的菜轮着做。在父母眼中，不管女儿多大，永远都还是孩子。昨天晚餐，我爸爸改变了做菜风格，三道素菜和一大碗鱼汤，他说：“鱼汤可以补充蛋白质，今天吃点素菜清清肠胃。”晚餐吃素菜最好了，吃多少心里没有负担，不用担心把自己吃胖了，毕竟三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷。为了大家瘦身计划，今天我分享一道很好吃的素菜。

这次分享一道好吃又便宜的家常菜，用了胡萝卜和儿菜简单炒一炒。冬天和春天在我这里市场很多，儿菜卖得很便宜，2元一斤，一个儿菜很重5元多，一个儿菜要分两顿才能吃完。儿菜是一种很奇怪的蔬菜，生长到一定阶段长出的芽块不断膨胀，一个芽块有100克，一个儿菜很多芽块，正因为这个样子才有了儿菜的名字，儿菜也叫做超生菜、娃娃菜、娃儿菜等名字。我很喜欢儿菜的味道，它有芥菜的清香，却没有苦味，吃着清甜多汁，儿菜的肉质爽脆细嫩，味道鲜美。用胡萝卜和儿菜搭配着炒红红绿绿，色彩很美很有食欲。
儿菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于排出体内毒素，预防便秘，儿菜还有清热去火解毒消肿的功效。儿菜可以用来炒肉也可以用来煮汤，儿菜还能做泡菜和腌菜，榨菜就是用儿菜做成的。我自己很喜欢清炒儿菜，用多点蒜蓉，加上胡萝卜一起炒，放点盐调味，原汁原味，清爽不油腻。胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，可以益肝明目和增强免疫功能，我家里长期都有胡萝卜，我经常炒素菜都会放1个胡萝卜一起炒，感觉胡萝卜很百搭，加了胡萝卜的素菜看起来色彩鲜艳一些，更有食欲。说了那么多，现在我们一起来看看这道简单炒一炒的家常菜。

【材料】儿菜 500克，胡萝卜1个，

蒜 2瓣，盐 3克。

【做法】

1 图片就是儿菜，我只用了几个芽块，还用了1根胡萝卜。儿菜表面都不好看，把表皮削一下就看到碧绿和纯洁的白肉。

2把儿菜洗净，削一下表皮，然后切薄片，薄片容易炒熟。

3 胡萝卜削皮切薄片，胡萝卜的厚度和儿菜差不多，这样炒两样差不多时间能炒熟。

4 炒素菜多放蒜蓉，炒出来会比较香，爆香蒜蓉。

5放入胡萝卜片和儿菜片，用大火煸炒。

6如果喜欢吃软一点，可以放少许水，盖上盖子焖3-5分钟。我放了半碗水，焖了一会儿，把儿菜和胡萝卜炒得适合自己的口感，放盐调味就可以装盘了。

Answer 5

鸡蛋冻豆腐
冻豆腐2块，鸡蛋3个，胡椒盐适量
做法，1.冻豆腐挤去水分，削去较硬一层表皮后，斜角对切成三角形状，备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，将作法1的冻豆腐块放入蛋液中，轻轻浸泡挤压，使其吸收蛋汁。
3.取一平底锅，倒入适量的沙拉油，放入作法2的豆腐，煎至两面呈金黄色再撒上胡椒盐即可。
香煎五花肉材料：五花肉500克、黄瓜1/2根、椒盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙
做法：1.将新鲜五花肉入冰箱冷冻1个小时，切成均匀的薄片2.平底锅烧热，铺上肉片，小火煎，撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至肉完全变色，翻面继续煎3.在反面也撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至两面金黄即可出锅
4.准备装肉片的盘上铺上一层黄瓜片，即清爽又解腻