为什么苹果摔一下之后摔的地方被削皮后变成棕色

为什么苹果摔一下之后摔的地方被削皮后变成棕色

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推荐答案推荐于2017-09-13

因为苹果内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成棕色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

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第1个回答 2015-07-23

楼上复制的也挺不容易的。总结一句就是被氧化了，就是不摔削皮以后也会在一段时间内变色

第2个回答 2015-07-23

因为进了空气，发生氧化反应。

第3个回答 2015-07-23

取出来，重新安装一下，也许是摔松了，应该问题不大

第4个回答 2015-07-23

因为它受伤了

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Apple苹果(水果,不是手机)看起来外表圆润光滑,削皮之后满身伤疤的问题...答：因为苹果内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成棕色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹...

为什么苹果摔一下之后摔的地方被削皮后变成棕色答：苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化梅（苹果中含有的）的催化下，果肉中的有机物（单宁）被氧化，以致变色。

削皮后的苹果为什么会变色?答：削皮后的苹果会变色，主要是由于苹果内部的化学反应所导致的。这个现象被称为“褐变”，它是由于苹果暴露在空气中后，其内部的酚类物质与氧气发生反应，生成了棕色的色素。首先，我们需要了解的是，苹果中含有一种叫做酚酶的物质。酚酶是一种存在于许多水果和蔬菜中的酶，它的主要作用是催化酚类物质与氧...

水果削皮后为什么会变色答：还有一个原因，那就是水果的肉质细胞内普遍含有活性较强的多酚氧化酶，像苹果、梨这类水果剥皮或碰伤后，就会变成棕褐色，这是多酚氧化酶作用的结果。水果剥皮后变色出现的微量鞣酸亚铁，食用后对人体并无影响。如果你想防止变色，可把剥皮后的水果放在凉开水中浸泡一会儿，即可如愿。

苹果被削皮后为什么肉质会变红色答：1、当苹果削好皮或切开后放置一段时间，会发生色变反应，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化成醌类化合物，在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白色变成黄色，随着...

苹果切开后一小时的颜色答：产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使果肉迅速的变成棕褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后就会变色。发生色变反应主要是这些植物细胞体内存在酚类化合物。另外苹果中存在的鞣酸也会极易使铁刀生锈，是铁合金在潮湿的空气中微酸性条件下，发生吸氧腐蚀而生锈 ...

苹果被削皮后为什么肉质会变红色答：当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四...

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