玉米面是适用人群非常广泛的一种食物，对于平常脾胃气虚、气血不足、营养不良的人们是非常适合的。玉米面的食用价值非常高，我们平常可以用玉米面做出很多的美食，比如玉米面馒头、玉米面丝糕等，是老少皆宜的食物，而且有和高的食疗价值。
食用玉米面降脂降压增强记忆力
吃玉米面有什么好处呢?对于一些患有高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病等人群是非常适合吃玉米面的。玉米面适合肥胖症、脂肪肝患者食用，尤其是癌症患者和中老年人更适合吃。平常有习惯性便秘和慢性肾炎水肿患者可以多吃玉米面，玉米面是人们的保健佳品，对健康非常有利。
玉米面的功效与作用
1.减肥：肥胖者可以常吃玉米面，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌：癌症患者是非常适合吃玉米面的，植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂：玉米面有很好的降脂降压的功效，丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老：脑力劳动者不妨多吃一些玉米面，刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目：吃玉米面还可以保护视力，经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动：习惯性便秘人群多吃玉米面可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米胡萝卜煎饼
原料：胡萝卜0.5个，玉米2大匙，鸡蛋1个，玉米面粉适量，食盐
制作方法：
1.胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份，再拌上少许食盐，腌五分钟左右(这个步骤，是为了让胡萝卜在入味的同时变得软身一些，这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面)。
2.鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉，以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊。
3.在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒，搅拌均匀。
4.平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上。
5.把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透，即可。
玉米面的食疗价值我们在上面为大家介绍过了，吃玉米面有很多的好处，玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，因此，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。我们平常选购玉米面的时候，要用手抓一把玉米面反复捻搓，让面粉滑落，如果掌心沾满细粉状或者浅黄、深黄的东西，说明是掺兑了颜料了，不能购买。