1.猪肉剁成肉馅,葱姜切末。
2.与猪肉一起放入盆中加入剩余的调料顺着一个方向绞打上劲。
3.冬瓜去籽去皮剁碎。,攥一下水分,放入肉馅中搅拌均匀。
4.面粉中打入一个鸡蛋,加适量的清水揉成面团,盖上湿龙布醒10分钟。
5.再揉至三光,揉好的面团下剂子擀成饺子皮,包成饺子。
1.面粉加入水,揉成柔软光滑的面团,最好做到面光,手光,盆光,这样你的和面的技术才算到家。水凉一些揉出的面更适宜。盖湿布饧半个小时左右,备用。开始拌馅。
2.五花肉1斤左右(根据个人喜好,如果你喜欢瘦肉,用后座肉也可以),洗净剁成肉泥。这一步也可以选择在购买肉时让师傅缴好。个人喜欢自己处理,自己处理的自我感觉要干净一些。
3.剁好的肉里加了适量的干贝,这个也可以不加,刚好有就加入,可以增鲜。加入生抽,老抽,耗油,盐,胡椒粉,顺同一方向搅拌均匀。
4.取一斤左右冬瓜洗净去皮剁碎,加少许盐搅拌均匀,晾20分钟左右,你会发现很多水渗出来了。加少许盐的目的就是让冬瓜里面的水分渗出来的。
5.挤去水分放入肉馅一旁,加入一勺植物油锁住水份,和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀。
6.取出饧好的面搓成长条,切成相同大小的剂子,揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆皮。
7.放入冬瓜馅,对折捏住中间,两边捏出对称的褶子来。
饺子底部沾干粉放在篦子上,全部包完。
煮开水,放入饺子,怕煮破饺子,可以放少许盐,用勺子轻轻推动,不要让饺子沾住锅底,盖盖,沸腾之后点入凉水,反复沸腾三次,就可以出锅了。
教你冬瓜饺子皮薄汁多的做法