主料
面粉500克
辅料水发木耳适量
茼蒿杆适量
胡萝卜适量
绿豆芽适量
榨菜丝适量
配料精盐适量
香油适量
微辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度
春饼的做法步骤
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1
用开水烫面，水一定要滚开。
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2
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
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3
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
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4
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
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5
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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6
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
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7
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
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8
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
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9
把炒好的配菜装盘，备用。
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10
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
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11
把面剂子按扁，抹上香油。
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12
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
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13
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
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14
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
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15
把面剂子擀成薄薄的饼。
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16
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
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17
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
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18
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
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19
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
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20
吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具：平底锅
春饼
原料：面粉、开水、凉水、食用油。
做法步骤：
第1步、五百克面粉放在盆中。
第2步、加入150克开水。
第3步、搅成絮状，在加150克凉水。
第4步、和成面团醒二十分钟。
第5步、分成大小相等的剂子，一个小剂子大约50克。
第6步、取一个剂子擀薄刷油 依次摞5张。
第7步、如图把摞在一起的饼在擀薄。
第8步、锅里不放油，小火慢慢加热，表面鼓起小泡就熟了。
第9步、趁热揭开。
第10步、成品图。
制作材料:
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程:
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3.取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2.饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士:
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。
配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
又香又软的饼出炉啦；豆芽洗净控水备用；胡萝卜切丝，韭菜摘洗干净切段；热锅倒油，待油热后，炒葱香，先炒胡萝卜丝，再放入绿豆芽翻炒，放少量生抽和少量盐，熟差不多了放入韭菜翻炒几下，出锅；土豆切丝，洗去淀粉，捞出控水；胡萝卜和螺丝椒切丝；热锅倒油待油烧热，炒葱香，先炒胡萝卜丝，再放入土豆丝翻炒，放盐翻炒，放螺丝椒翻炒，放点水翻炒，炒熟出锅；酱肘子切片；酱肘子汤汁回锅烧开，水淀粉勾芡，放入青辣椒、红米椒、蒜末放入断生，关火，浇在肘子上；鸡蛋放点水，加适量盐打散，葱切细滚刀；待油热先炒鸡蛋后放葱，葱炒软，关火出锅
2.把面团放在案板上多揉一会，因为要两张一起烙，柔光滑方便后期揭开，春饼还能保持柔软细腻。
3.揉好以后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，在剂子上撒上干面粉、逐个摁扁，然后再刷一层植物油、撒一层面粉，防止粘连还能增加饼的柔软度。
4.然后把两个面剂子叠放在一起，用擀面杖擀成圆形的薄饼，要保持厚度均匀、大小一致，不能有褶皱，不然容易粘在一起、不好揭开。
5.全部处理好以后，我们开始烙制：电饼铛提前预热，温度达到190度左右时，直接放入饼坯，盖上锅盖烙10秒钟，1饼鼓起大炮以后翻过来再烙10秒钟即可出锅。
饼非常的薄，来回一翻就熟了，趁热轻轻一撕就开了，一次两张，非常的方便快捷。
6.烙好的饼皮薄透亮，非常柔软有韧性，揉搓也不会变形，放凉也不会变硬，卷上韭菜、芽菜别提多美了。