蒸螃蟹怎么做螃蟹怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

鲜活的螃蟹，清蒸最美味，红彤彤圆鼓鼓看着就诱人，蟹黄丰满，肉嫩鲜美，原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单，但很多人都做错，如果直接蒸就大错特错，要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味，不断腿、不流黄，只需记住一步就OK。话不多说，来看看具体做法吧~

清蒸螃蟹的做法

步骤step

1

准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜

步骤step

2

把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质

步骤step

3

用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手

步骤step

4

蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片

步骤step

5

开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右，蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄

步骤step

6

螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，味美更加鲜美，还可祛寒暖胃

清蒸螃蟹的成品图

清蒸螃蟹的烹饪技巧

技巧tips

小贴士：
1、螃蟹一定要吃鲜活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹泻就麻烦了
2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干净，这样吃着更放心
3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄
4、螃蟹属性寒凉食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥杀菌，还可以驱寒暖胃；也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，螃蟹肉嫩鲜美，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳

Answer 2

1.准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜。
2.把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质。
3.然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手。
4.蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片。
5.开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右。
6.螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，不仅味美更加鲜美，同时还可祛寒暖胃。
7.取出蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄。
8.就着姜醋汁趁热食用味道最佳。
注意：
1、螃蟹一定要吃鲜活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹泻就麻烦了。
2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干净，这样吃着更放心。
3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄。
4、螃蟹属性寒凉食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥杀菌，还可以驱寒暖胃；也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，螃蟹肉嫩鲜美，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳。本回答被网友采纳

Answer 3

做蒸螃蟹的方法其实是非常简单的，我们把清洗干净的螃蟹杀死之后，一定要把它的腹部朝上放在蒸笼当中，然后在上面撒一层盐，再在上面放一些姜片，一点冲段，这样的话是为了去除螃蟹的寒气，也是为了增加螃蟹的鲜味，大火蒸大约8分钟左右关火再焖两分钟，这样的话美味的蒸螃蟹就制作完成了。本回答被网友采纳

Answer 4

把螃蟹刷干净，用扎绳捆扎好后放到蒸笼里（不会扎的可以直接把螃蟹丢到蒸笼里），加冷水后大火煮到水开后，继续15分钟，再转小火10分钟后即可，然后就可以把螃蟹取出来摆盘了。
蒸的螃蟹味道鲜美，可以直接吃，也可以蘸酱料吃，酱料可以自己调配（一般是黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克，可以按个人口味调节）。本回答被网友采纳

Answer 5

蒸螃蟹的时候，首先要把螃蟹清理干净，用刷子把他身上的一些污垢刷干净以后才会蒸着吃。