炸地瓜怎么炸好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

1.地瓜去皮切成如拇指粗细的条状后，冲水洗净，沥干备用。
2.将作法1的地瓜条，均匀洒上材料B的太白粉后备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃后，将作法2的地瓜条放入锅中，以大火炸约4分钟至表面呈金黄色酥脆状，捞起沥干油份，洒上椒盐粉拌匀即可。

1. 蒸熟地瓜
2. 将地瓜切成想要的形状
3. 将面粉加水混合成稠状
4. 将地瓜放进面粉水里 使地瓜和面粉充分接触
5. 放进油里炸熟
用料：红心红薯500克
调料：熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置於火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。

做法2编辑
第一步：选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃。
第二步：将薯块切成0.5MM厚的圆形薄片，并放在阳光下晒1-2小时左右。
第三步：用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分钟。
第四步：将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内，以慢火炸到七成熟时，再加以大火炸至金黄色捞起。
中型地瓜1条，沙拉油2杯，花生油1杯，细砂糖150公克，盐少许
做法编辑
1.地瓜洗净擦干削皮后，切成大小一致的粗条备用。
2.热锅，放入沙拉油及花生油烧热至170℃，将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。
3.装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。
1. 水和面粉融合，调至粘稠状，尽量粘一点，油炸时不会掉皮

2. 番薯切厚点大块点，咬起来比较有口感

3. 油炸，如果不想浪费油可以选择少量多次油炸，如图。自己吃的就不要弄得太焦哦。

4. 中火十分钟左右即可。根据番薯块大小和厚度来调节时间。

Answer 2

红薯的口感是非常棒的，首先甜甜的，糯糯的，红薯可以做成地瓜干，也可以做红薯粥，炒菜用来烤制，味道都很好，家里面的红薯一次性买的量太大，吃不完的话还可以做油炸红薯，这道菜，虽然热量比较高，但是口感却非常的好，切成薄薄的小片状，炸出来是非常酥脆的。

炸红薯

材料

材料红薯1条，面粉1杯，鸡蛋1个调料盐1/3小匙
做法
1、红薯以刷子刷去表面泥沙，洗净。
2、去皮，切小片备用。
3、面粉放入碗中打入鸡蛋，加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。
4、红薯片均匀沾裹蛋面糊，放入热油锅中炸至呈金黄色即可。
小窍门
炸红薯的面糊要怎么做，浓稠度才适合油炸呢？
太浓的面糊不容易裹上，太稀炸出来又不漂亮，最适合的面糊稠度，是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时，面糊能呈一直线滴落，这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。
炸红薯棒
材料
红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠
做法
1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用。
2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化。
3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水，搅拌均匀，揉光滑，放置盆子里用盖子盖上，醒个30分钟后（冬天要用开水发酵--就是用一个大盆子里装开水，再在上面放上发酵的小盆就行）搓成短条形，沾上面包糠待用。
4、锅里放入油，油温在3-4成热时放入红薯条，小火慢慢炸黄即可，捞出装盘。
炸蕃薯条
材料
中型蕃薯2条，炸油适量，低筋面粉适量，胡椒粉适量
做法
1.蕃薯削皮切成长条备用。
2.热锅，放入炸油预热至160℃，将作法1的蕃薯条放入锅中，以中小火将蕃薯条炸3分钟，炸的时候不时翻动蕃薯条，使其受热均匀，再将蕃薯条捞出，沥干油分，并让蕃薯条冷却一下，均匀沾裹上低筋面粉。
3.热锅，大火加热炸油至180℃，再将蕃薯条回锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，趁热撒上胡椒粉即可。

Answer 3

你好！

想要地瓜条炸的又甜又脆，面糊一定要调配好。

淀粉与面粉的比例为2：1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。

食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。

制作方法：

1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净，然后换水浸泡一会。

2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食盐2克，倒入蛋清先把蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用。然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉。

3、起锅烧油炸薯条，锅内烧油，四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象，大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油。

4、紧跟着把油温升高至6成热，复炸薯条，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。薯条控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃酸甜又开胃。

Answer 4

需要的材料很简单，糯米粉 125g，红薯 500g，细砂糖 20g，面包糠 适量。

500g红薯洗净去皮切片。

上蒸锅大火蒸20分钟至软烂。

加20g细砂糖，如果买到的红薯品种特别甜了，不加糖也是可以的。

用擀面杖捣成泥。

趁热加入125g糯米粉。

先用筷子拌成絮状。

然后用手揉成团，至没有干粉的状态。

分成10g一个并搓成小球。

裹上面包糠。（不要放过隔壁家的小孩）

油锅加热至7成热，即插入筷子有密集的气泡冒出。

丸子分批入锅，中火炸四分钟左右。

至丸子浮起，色泽金黄即可捞出。

香喷喷的红薯丸子就做好了。

这里说几个可能会遇到的问题：

1、为什么我的面团比较稀/硬呢？

不同品牌的糯米粉含水量和吸水率有区别，如果面团过于湿黏，应该多加些糯米粉，如果面团过于干硬，表面有很多裂纹，应该适当加些清水调节。

2、为什么我的丸子外面金黄里边还没熟呢？

炸丸子也需要关注火力和油温，如果火力太大油温升高，就容易出现这种情况。

3、没有面包糠怎么办呢？

没有面包糠就去买啊，等等···没有面包糠不粘就是了。

4、如何保存呢？

趁热吃口感最好，凉了只要不过夜也很好吃，如果要隔夜就冷冻保存，吃之前解冻复蒸或复炸都可以。

如果题主烤箱好了的话，我再分享一个更简单的方子——冰火烤红薯，现在气温逐渐升高，来一点清凉的冰烤红薯，简直就像吃红薯版的哈根达斯！

不需要准备什么作料，准备好鸡蛋黄红薯若干即可。

先将红薯洗干净，这样用烤箱烤出来的红薯，就是非常干净的。

烤箱底部垫一大张锡纸，烘烤过程中表面会渗出糖浆，有时候糖浆还会滴落下去，形成一大坨碳球，垫张锡纸方便清洁。

然后将红薯放在烤网上，不用预热，烤箱上下火210度烤1小时。我喜欢这种细长的红薯比较容易烤透，如果是粗壮型的，时间可能就要延长了。

烤的中途，记得给红薯翻一次面，因为烤箱的上下两面受热其实并不是完全均匀的。

红薯出炉后，要彻底放凉，避免冷藏时产生冷凝水，然后用油纸包好，这样做可以防止串味，但又保持一定的透气性。

将红薯放入冰箱冷藏12小时以上。

冰冰凉凉香甜软糯的烤红薯就做好了！

还有冷冻版本的，冷冻12小时就行了，纯天然烤红薯冰棍有没有！

注意：各人烤箱不同，红薯大小粗细不同，烘烤温度时间仅供参考，具体需根据实际情况灵活调整。

综上~

无论烤箱好了还是坏了，红薯都能做得十分美味！

Answer 5

今天为大家分享一道家常小零食“麻脸红薯”的做法啊，红薯是一种营养很高的家常食材，红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间。所以经常食用对人体很高的益处。下面就为大家分享一下，这道家常小零食的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【麻脸红薯】

1.首先我们准备削去外皮的白红薯一个，白红薯水分比较少，炸的时候不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯。

2.把红薯先切成厚片再切成丁，放在盆中撒上干淀粉抓拌几下，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。再准备白芝麻、黑芝麻各20克，把它们掺匀备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始炸红薯，锅内烧油，我们用红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了大概是150度，我们把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，红薯定型、表面微焦时起锅，利用余温不停的翻动，让热力慢慢进入红薯内部，把红薯炸熟，油温太高的话容易出现表面焦糊、里面还没有熟透的现象。

4.温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金黄色捞出控油。

5.接着我们炒一点糖浆，锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停的搅拌，白糖全部融化以后，勾入少许淀粉搅拌均匀，糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀让糖浆均匀裹在红薯表面。

6.然后趁热倒入装有芝麻的盆中，颠盆拌匀让芝麻均匀的裹在红薯表面即可。