炸鸡腿别用面粉了，怎么才能外酥里嫩，比买的更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鸡腿在我们日常的生活当中还是比较常见的，现在大家的生活水平都提高了，以前人们吃不饱，做菜也只是你能吃饱为主。而现在，大家在饮食方面，也是会更加的花费心思。不仅要好吃，要有营养，还要好看，有特色，更加要足够的吸引人。像外面快餐店的那些食物，味道好，也很吸引人。所以小孩子总是喜欢吃快餐店的食物，尤其是薯条，汉堡，炸鸡腿这种食物，但是，外面的食物还是很不健康的。所以，自己在家里面做还是相对而言会安全一些。炸鸡腿别用面粉了，老手都用“它”，鸡腿外酥里嫩，比买的更好吃。

很多人都会自己在家里面制作炸鸡腿来吃，但是，自己炸出来的口感并没有那么的好。不管怎么做都没有外面快餐店吃起来的味道，外面迟到的鸡腿那层皮特别的好吃，外酥里嫩。但是自己做出来的，不是吃起来很油腻，就是那个皮很老，做的不好吃，吃一个就腻到了。所以，今天我给大家分享一个炸鸡腿的小技巧，只要大家掌握了这个小技巧，相信大家都能炸出来好吃的鸡腿。

首先，我们炸鸡腿的时候，只要先将鸡腿腌制一下，这样的话鸡腿会更入味。其实就是准备调掉。很多人在准备炸鸡腿的调料的时候，都在纠结到底是用面粉还是用淀粉。面粉相对而言会比较粘稠一些的，淀粉则是干一些的。所以有些人就会选择用面粉来炸鸡腿，但是这样的话容易将鸡腿肉也给炸的很老。所以，其实，用面粉也不是最佳的选择。

其实，要是想要将鸡腿炸的好吃，外酥里嫩的话，用面粉肯定是不行的。老手在制作炸鸡腿的时候，都是用面粉和淀粉混合在一起，再加一些鸡蛋，以及清水搅拌均匀，裹在鸡腿上面，再放到油锅里面炸。这样的话，炸出来的鸡腿，外酥里嫩，更加的香脆一些。

你们自己在家里面是做炸鸡腿的时候，是用面粉还是淀粉的？学会了这个技巧之后，相信大家都能做出好吃的炸鸡腿。经常做给孩子吃，价格也实惠，可以说是非常不错的一种选择了。

Answer 2

炸鸡腿，外酥里嫩的秘密揭晓
酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，试问谁又能抵挡炸鸡腿的诱惑呢？告别传统的裹面粉做法，今天就来揭秘外酥里嫩炸鸡腿的独家秘笈，让你在家轻松做出比买的还美味的炸鸡腿。
第一步：腌渍入味
腌渍是保证炸鸡腿入味的关键。准备好酱油、料酒、糖、蒜末、姜末等调料。将鸡腿放入调制好的腌料中，充分搓揉按摩，让腌料渗入鸡肉的每一个纤维。腌制时间建议至少2小时，最好过夜。
第二步：选择炸粉
既然不使用面粉，那炸鸡腿用什么炸粉才合适呢？答案是：淀粉和面包糠。淀粉可以使鸡腿表面形成脆壳，而面包糠则能增加酥脆的口感。将腌好的鸡腿均匀地裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠，确保每一处都裹上了粉。
第三步：油炸
油炸的温度至关重要。锅中注入足量的油，加热至170-180度左右。将裹好粉的鸡腿放入油锅中，保持中火炸制。炸制的过程中，需要不断翻动鸡腿，确保受热均匀。当鸡腿表面呈金黄色，且用筷子插入鸡肉内部没有血水渗出时，即可捞出沥油。
第四步：酥脆秘诀
为了让炸鸡腿达到外酥里嫩的最佳状态，这里有一个秘密武器——二次炸制。将炸好的鸡腿回锅复炸一次，温度同样控制在170-180度。这次复炸的时间要短，只需1-2分钟即可。通过二次炸制，鸡腿表面的炸粉会变得更加酥脆，而内部的鸡肉则更加鲜嫩多汁。
第五步：调味
炸好的鸡腿趁热撒上自己喜欢的调味料，比如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。根据自己的口味调整调料的用量，让炸鸡腿的味道更加丰富诱人。
贴心小诀窍
选择新鲜的鸡腿，鸡肉的品质直接影响炸鸡腿的口感。
腌制的时间越长，鸡腿的风味越浓郁。
炸鸡腿时油温要控制好，温度太低会使鸡腿吸油过多，温度太高会使鸡腿表面糊掉。
复炸一次可以使炸鸡腿的表皮更加酥脆，但要注意复炸的时间不宜过长。
食用炸鸡腿时趁热享用，口感最佳。
掌握了这些秘诀，在家自制炸鸡腿从此变得简单易行。告别传统的面粉裹粉，用淀粉和面包糠的搭配，打造外酥里嫩的完美口感。相信你的炸鸡腿一定能惊艳家人和朋友，成为餐桌上备受赞誉的美味佳肴。

Answer 3

新鲜鸡腿儿买回来以后用热水焯一下。在煮鸡腿煮到六分熟，然后放盐。葱姜蒜生抽腌制一个小时。打入两个鸡蛋。搅拌均匀。鸡腿腌制以后裹上鸡蛋液。再裹上一层淀粉。外边儿撒上面包糠。小火慢炸，做出来的很好吃。

Answer 4

首先把鸡腿放到锅里焯水，捞出来加一点生粉，食盐，五香粉腌制一下，裹上一层淀粉，鸡蛋液，放到油锅里面炸熟即可。

Answer 5

首先我们将鸡腿清洗干净，加入二两腌料，腌制半个小时左右，再放入适量的淀粉以及面包糠上油锅炸至金黄熟透即可，超级好吃。