第1个回答 2020-10-30
饺子是北方人日常饮食中的一道佳肴，元旦，春节等节日一到，饺子是必须的，茴香馅的饺子是众多种饺子之一，主要材料为茴香和猪肉。茴香的气味独特，害虫不敢入侵，所以不用打农药，因此茴香馅儿饺子是真正的健康食品。
所需材料
猪肉馅、茴香、葱花、姜末、生抽、盐、十三香、香油、甜面酱
步骤：
1、茴香用清水洗净，然后切成小段。
2、猪肉剁成肉馅，再把肉馅再在砧板上来回摔，目的是让肉馅有一定粘度，这样更有嚼头劲。
3、在剁好的肉馅里加入葱花、姜末、十三香、盐、香油，甜面酱、生抽按顺时针方向不停的搅拌均匀。
4、然后再在肉馅里放入切好的茴香一起搅拌均匀。
5、然后把馅儿包入饺子皮。
6、下锅煮饺子，开始搅动几下防止粘锅。煮到饺子全面浮到水面上，说明饺子是熟了。再蘸酱吃，很美味。
提示：
1、好的茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味、杂质少。
2、虚火旺者不宜食用，吃多了对眼睛不好，也会引发皮肤病。
第2个回答 2020-10-30
茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。
2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。
3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。
技术要点：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-30
怎么调茴香馅听语音
原创|浏览：384833|更新：2019-05-21 07:42
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茴香馅饺子和包子很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
方法/步骤
食材展示：猪肉馅200克、茴香200克、花椒油10毫升、葱姜各10克、盐10克、酱油10毫升。
准备材料：茴香切碎，葱切末，姜切末。
调馅：将200克猪肉馅加入200克茴香，搅拌均匀。
调味：放入10毫升花椒油、10毫升酱油、10克盐和葱姜末各10克，搅拌均匀即可。
总结如下。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
第4个回答 2020-10-30
茴香饺子馅怎么调制好吃？