蒸馒头放什么东西蓬松？

Question

如题所述

Answer 1

其实蒸馒头并不难，只要掌握好最关键的两步，就能够轻易的蒸出口感绵软的蓬松大雪白馒头来了，自己蒸的馒头，吃起来也会更加有味。
食材准备：面粉3斤、白糖20克以及10克酵母
第一步：备好一碗温水，然后在其中加入10克酵母，用筷子将它充分的搅拌融化。然后另外在取用一个盆子，往其中倒进备好的3斤面粉，然后加入20克白糖搅匀放好，放白糖的原因就是因为它能够帮助酵母发酵完全，而且也能够使蒸出来的馒头，味道更好。第二步：将化开的酵母水，慢慢的倒进盆中的面粉中，一边倒一边和，记得要按照同一个方向进行搅拌，将它直接搅成棉絮状，然后再用手揉成表面非常光滑的面团。接着用盖子，将面团盖住醒发，大约一个小时左右，它的体积就会蓬松到2倍大，这个时候，就可以揭盖取出了。第三步：把600克重的干面粉，分三次加进到发好的面团中，因为发出来的面团之中，会藏有气孔，我们用干面粉堵住气孔之后，这样蒸出来的馒头就会更加筋道。然后再继续揉面大概15分钟，就可以将它揪成大小相当的面团剂子了。接着将每个面团剂子揉搓大概100下左右，然后往上面撒上适量的干面粉，再用湿布遮住醒发15分钟。醒发好以后，就可以直接凉水入蒸锅蒸上20分钟，再关火焖一小会，美味的大雪白馒头就制作成功了。

Answer 2

馒头这样一个看似简略的食物，我们在制作的过程中往往会遇到许多这样那样的问题。比如有些人面怎样也发欠好，有些馒头做出来不松软，不只硬邦邦的，而且有种黄黄的发酸的口感，十分难吃。为此小编特意请教了经历老道的厨师，才知道想让馒头又白又软就要这样做。
第一：面粉的选用。面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。

第二：发面。酵母粉发酵：这个就比较省事了，适合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。

第三，和面，为了让馒头口感更佳，可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。做出的馒头，奶黄奶黄的，还有蛋黄的鲜香味，一口咬下去，很有嚼劲儿，又香又好吃！

第四：醒面。揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。

第五：蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。这看似简单的馒头，原来还有这么大的学问，在配合下面的小工具，让你的馒头更诱人吧

Answer 3

蒸馒头一定要先把面发好。用发酵粉。用发酵粉把馒头发酵好，然后再做成馒头，然后再拿去整这样的馒头就可以蓬松的很好。因为如果你不用发酵粉的话，它是硬邦邦的一个没有发酵它是蓬松不了的，所以一定要用发酵粉。希望能帮到你

Answer 4

蒸馒头放酵母粉会发的蓬松。

Answer 5

自己蒸馒头易回缩？三个要点轻松解决，馒头蓬松又好吃！