第1个回答 2021-11-22
虾蛤煨年糕
年糕入开水锅煮软糯后取出,倒入海鲜清汤,加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内,原锅内放入草虾、蛤蜊,加入海鲜清汤,精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡,淋上葱油,盛入年糕盆内,用高汤焯过的菜心围边即成。
菜心香菇汤年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片,干香菇用热水浸泡3小时后洗净,青菜心洗净均竖切为4片,锅中入400克清水烧沸后倒入香菇,年糕煮5分钟,然后倒入青菜心,用旺火煮开,加入盐和胡椒粉,用勺搅匀后入汤碗内,淋上麻油即成。
龙虾炒年糕
龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣,年糕切成0.3厘米厚的片。将小龙虾过油倒出,留余油炒香姜、葱,放入龙虾,加料酒,高汤略烧,倒入年糕调味,收浓汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米长细条,火腿切丝,黑木耳用冷水浸发后切碎,黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后,加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒,淋入少量水,加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-28
1
水烧开,放进红糖,关火.
2
让糖完全溶于水中,稍晾凉.
3
把糯米粉倒进红糖水里.
4
搅拌成糊状.
5
蒸盘底部抹上一层油,倒进红糖糊,用铲子沾些水抹平表面,上锅蒸40~60分钟(根据蒸盘大小形成糕体厚薄而定,可在40分钟后插入一筷子,抽出来后筷子上没沾到粘稠物为熟).
6
蒸好后取出晾凉.
7
脱模切块.
8
甜糯可口,别有一番风味!