你好!
要想做出口感滑嫩的鸡蛋羹,加水是关键,蒸煮时间不能过长。
1、加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为1:1.8-1:2.2,加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。
食材:鸡蛋、盐、生抽、香油
做法:
1、鸡蛋打散后,加适量的盐搅拌均匀,然后再加入凉白开,充分搅打均匀。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫,然后盖上油纸或者盘子。
4、放入蒸笼,盖上锅盖,水开后计时,蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以开吃。