干海参：顾名思义，就是海参干货，经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。海参泡发入门容易，但想泡发好海参，真不是一件容易的事情，颇有讲究。这几年，我总结了很多海参泡发心得，分享给你，话不多说，干海参的具体泡发方法如下：
一、用料：
干海参 5根，冰块 10个。
二、具体做法：
1、首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），接着放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
2、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
3、这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，煮到可以用筷子插透为止。海参煮完后，不要着急打开锅盖，盖好锅盖焖到自然凉透为止（约2小时）。
4、捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。（期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。）
5、海参泡发好就可捞出就可以当食材用了。把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。
小贴士：
1、由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
2、海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖到自然凉透为止（约2小时）。
3、泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。
干海参泡发只需要有个容器和纯净水就可了，下面让我来演示一下步骤吧！
用料：干海参八只（根据自己的需要选择数量），纯净水（没有固定量根据容器大小增减），剪刀一把，容器一个（根据海参数量选择大小，最好大一些，毕竟泡发的海参会变很大）。
1、将海参在清水下清洗干净。
2、将清洗好的干海参放在洁净无油的容器里，装上适量纯净水（水位没过海参），早晚换一次水。
3、 大概浸泡24-48小时（根据室温和海参风干程度不同时间也不同），当看到海参已经浸泡至五倍大，捏一下已经变柔软就可以捞出来。如果还没有就可以多跑一段时间。
4、将泡好的海参用剪刀剪开，将肚子里面的泥沙冲洗干净，并去掉肚子里面的筋膜，最后再将海参的牙齿和嘴减掉即可。
小提示：泡发好的海参应尽快食用，如一次发制较多，可带水包装放置冰箱冷冻，需要时解冻浸泡即可烹饪。
干海参泡发方法
准备：纯净水、海参500克
做法步骤：
1、干海参放到无盐无油干净的盆里，倒入没过海参的纯净水浸泡8小时。
2、8小时后换水，水量以没过海参为准，图片是海参在吐泡泡（其实是杂质）。
3、换水后，再过24小时取出海参，海参肚子上有个小圈圈，顺着剪开，去除内脏及嘴巴，再洗净 。
4、接下来，把100度的热纯净水灌在保温壶里，加入处理干净的海参，保温放置24小时。
5、24小时后再看泡发的海参，颜色变浅了很多，个头大了几倍，海参就泡发好了。
先用热水将海参泡24小时（可以直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅，然后再用原汤把海参泡起来，过24小时后即可食用。这种方法比上面的方法泡发时间短些。
一般可以使用淡盐水将干海参浸泡10分钟，煮沸后再倒入冰水中即可发泡。