羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻？

Question

如题所述

Answer 1

一、羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻？

1.羊肉洗净切块后，用清水浸泡十五分钟以上，再用出血水浸泡，减少腥味。

2.放入水中焯一下，把出血的泡沫焯一下，然后洗干净，否则会影响口感。

3.羊肉放入锅中加温水，放入花椒、苦瓜、生姜、大葱、葱结、少许花椒，小火慢炖。不要焦虑。40多分钟后，羊肉的鲜味就会完全适当地出来。最后，大火又过了十分钟，汤变白了。

4.葱结和姜不能少。炖的时候，放一块猪骨会增加很多颜色。

二、羊杂汤做法：

1.选取羊心、羊肺、羊肚、羊肠，洗净，用清水煮至八成熟，捞出晾干。

2.羊杂切成丝，放在盘子里备用。

3.汤，用羊骨、鸡架、猪骨做一锅汤，再铺八角、花椒、生姜。

4.用漏勺把老汤锅里的骨头捞出来，然后把剁碎的羊杂放入老汤锅里，加入适量的盐和胡椒粉，在煮的过程中不断打捞汤面上的泡沫。

5.出锅了。盛出一碗羊肉汤，撒上香菜和葱花，就会烤出一碗美味的羊肉汤。

三、备注：

羊杂汤一定要放羊肠，因为羊肠里有羊油，羊杂汤要靠羊油才能入味！羊杂汤是将羊的内脏混合煮沸而成。正宗的羊杂汤应该是用调料熬制的老汤！羊肉汤具有滋阴补血、养颜强身的功效。在寒冷的冬天，喝一碗香气扑鼻的羊杂汤，全身就会暖和起来。自己做羊杂汤，得去菜市场选新鲜的羊杂，因为现在市场上卖的羊杂都是小苏打做的，对人体有害！

四、全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法也不一样。四川岳池县羊肉汤，以干霉和香菜为配料，味道更诱人。河北承德的“八沟羊肉汤”，据说是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊肉汤调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等。山西羊杂汤一定要配老醋和辣椒，又酸又冲；山东威海的羊杂汤特别实惠，1斤羊杂汤10块钱，羊杂汤随便喝都可以，极其大方。

以上就是关于羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻的全部内容，希望对您有帮助！

Answer 2

需要放入新鲜的并且是生的羊肚，羊胃，羊肠，再放入几根羊棒骨，这样做出来的洋糖是非常味浓的，但是在制作的过程中，一定要将杨未清洗干净，羊肝是需要用水浸泡的，如果想要吃的健康，一定要把肺里面的脏东西和血水清洗干净。

Answer 3

首先应该准备好新鲜的羊肉，切成块，将羊肉放入锅中，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，然后加入少许的牛奶，加入少许的清水，小火慢炖35分钟的时间就可以出锅了，可以在锅里放一些自己爱吃的配菜。

Answer 4

可以在制作的时候倒入一些牛奶，还可以放入一些香油，也可以在制作羊杂的时候对羊肉进行去腥，这样做出来的羊肉汤就不会特别腻。

Answer 5

要适当的延长熬煮的时间，要注意羊杂的处理，要将那个全部清洗干净，这样才可以去除异味。