炒米线要想味道好吃且不粘锅的话先将米线放在水里煮至7成熟，捞出放在冷水中，之后用芝麻油拌均匀，起火锅里加油，放入材料之后加入米线炒就不会粘锅了。
炒米线的具体步骤如下：
1、煮软：将粉放入沸水锅中，煮到7成熟，见米线略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。
2、拌油：捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。
3、烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。
4、快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米线快速翻炒。
米线不粘锅，挑选米线也是非常重要的一步：煮熟后的米线要有韧性，不粘条、不糊汤，无重大晰条、无杂质的米粉为优质品，否则为劣质品。
米线的营养价值非常高，适当食用可以补血益气、健脾养胃、聪耳明目等，因此在生活中特别受欢迎。但是选择时要注意，选择正规厂家生产的米线。