三文鱼肉质紧密鲜美，肉色为橙红色并具有弹性，生食口感爽滑。但这种美味的鱼却容易被一种叫“异尖线虫”寄生虫感染。杀灭寄生虫可以采用高温和低温二种方法：高温就是把鱼煮熟后再吃，一般寄生虫被熟杀以后对人体是无任何害处的。而生吃的话，可以采用的是低温冷冻的办法。为了能杀死刺身中的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)，无经任何冷冻杀虫程序，直接把三文鱼销售给消费者吃在欧盟与美国都是违法的。
但，按照营养学家的建议，最好不要生吃三文鱼，但也不能烧得太熟，太熟就没有什么营养了，最多6-7分熟就行了。
关于市场上的三文鱼
目前市场上的大部分三文鱼都是养殖的，大多都自称为“挪威三文鱼”。可是中国在2015年3月开始就禁止从挪威直接进口整条的三文鱼，原因就是担心其携带有ISA病毒（三文鱼传染性贫血症）。所以市面上的三文鱼大部分来自智利，而智利三文鱼也一直受ISA病毒感染的影响。而且由于智利网箱养殖方式的养殖密度很高，养殖户通常需要施用大量化学药物杀灭寄生于三文鱼体表与体内的寄生虫。英国卫生部门就从智利出口的三文鱼中检查出含有名为“紫晶体”的致癌物（它主要是一种化学品，在养殖的过程中用于预防寄生虫的），智利的三文鱼的出口因此也大受打击，价格一路下跌。
三文鱼是一种大家耳熟能详的海产。那橙白相间的外形和丰腴柔美的滋味，无论是作为寿司刺身生食还是煎烤过后熟食，都让人馋涎欲滴。然而，如果在市场上转一圈，你会发现同样称为“三文鱼”，居然冒出了很多外观、质地和口感各不同的鱼类。如果追问下商家，就会发现这些“三文鱼”多了各种“前缀”：什么挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等等，甚至还出现了“淡水三文鱼”这一个怪异的名称组合。
但，按照营养学家的建议，最好不要生吃三文鱼，但也不能烧得太熟，太熟就没有什么营养了，最多6-7分熟就行了。
关于市场上的三文鱼
目前市场上的大部分三文鱼都是养殖的，大多都自称为“挪威三文鱼”。可是中国在2015年3月开始就禁止从挪威直接进口整条的三文鱼，原因就是担心其携带有ISA病毒（三文鱼传染性贫血症）。所以市面上的三文鱼大部分来自智利，而智利三文鱼也一直受ISA病毒感染的影响。而且由于智利网箱养殖方式的养殖密度很高，养殖户通常需要施用大量化学药物杀灭寄生于三文鱼体表与体内的寄生虫。英国卫生部门就从智利出口的三文鱼中检查出含有名为“紫晶体”的致癌物（它主要是一种化学品，在养殖的过程中用于预防寄生虫的），智利的三文鱼的出口因此也大受打击，价格一路下跌。
三文鱼是一种大家耳熟能详的海产。那橙白相间的外形和丰腴柔美的滋味，无论是作为寿司刺身生食还是煎烤过后熟食，都让人馋涎欲滴。然而，如果在市场上转一圈，你会发现同样称为“三文鱼”，居然冒出了很多外观、质地和口感各不同的鱼类。如果追问下商家，就会发现这些“三文鱼”多了各种“前缀”：什么挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等等，甚至还出现了“淡水三文鱼”这一个怪异的名称组合。
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第1个回答 2022-01-10
现在越来越多的人都喜欢吃三文鱼，因为三文鱼的口感好，而且三文鱼的脂肪量也是很低的。一些人在吃三文鱼的时候会选择生吃，因为有些人说三文鱼生吃非常好吃，特别是对于一些正宗的日本料理来说，三文鱼就是生吃的。但是也有许多人都说三文鱼里面有寄生虫。
三文鱼的寄生虫含量取决于两个因素。
1、生存的环境。要想知道三文鱼有没有寄生虫，首先需要看三文鱼本身有没有寄生虫，三文鱼生活在不同的地方，所以三文鱼里面本身的寄生虫含量是不一样的，会有多有少之分。另外，生吃三文鱼也是会有一些加工技巧的，加工处理方法不同也会导致生吃三文鱼的寄生虫含量多不多。
2、加工处理方式。在三文鱼里面寄生虫最多的就是异尖线虫了，如果三文鱼处理不当，异尖线虫的含量就会比较多，人体如果吃的比较少可能只会导致过敏，但是吃的含量很多，就很有可能导致食物中毒。所以看三文鱼到底有没有寄生虫，就是要看三文鱼本身的处理方法，处理方法得当就可以将这种寄生虫杀死，但是处理不当就会影响三文鱼里面的寄生虫含量增加。
在欧盟地方规定，三文鱼储存必须要在零下20度的温度并且要储藏24小时以上才可以生吃，但是在美国则是建议要在零下20度的温度储存七天以上，或者是在零下35度储存15个小时以上才可以生吃三文鱼，不同的国家生吃三文鱼的标准也是不一样的。
不过总的来说，这些方法都是运用低温来冻死寄生虫的方法。
虽然说用三文鱼加热的方法，最能快速的将寄生虫杀死，但是有些人喜欢生吃三文鱼，此时就需要达到一定的储藏温度才可以生吃，否则就是有寄生虫的。
一般人们去的餐厅里面生吃三文鱼都是有一定的加工，比如说会在低温度下储藏一定时间，然后再做之前会用一些生姜、蒜等杀菌的食材来进行杀菌，基本上来说有寄生虫的含量是比较低的，所以大家在生吃三文鱼的时候也可以尽量放心了。如果实在不放心生就将三文鱼加热再吃，高温可以将寄生虫和细菌都杀死。本回答被网友采纳
三文鱼的寄生虫含量取决于两个因素。
1、生存的环境。要想知道三文鱼有没有寄生虫，首先需要看三文鱼本身有没有寄生虫，三文鱼生活在不同的地方，所以三文鱼里面本身的寄生虫含量是不一样的，会有多有少之分。另外，生吃三文鱼也是会有一些加工技巧的，加工处理方法不同也会导致生吃三文鱼的寄生虫含量多不多。
2、加工处理方式。在三文鱼里面寄生虫最多的就是异尖线虫了，如果三文鱼处理不当，异尖线虫的含量就会比较多，人体如果吃的比较少可能只会导致过敏，但是吃的含量很多，就很有可能导致食物中毒。所以看三文鱼到底有没有寄生虫，就是要看三文鱼本身的处理方法，处理方法得当就可以将这种寄生虫杀死，但是处理不当就会影响三文鱼里面的寄生虫含量增加。
在欧盟地方规定，三文鱼储存必须要在零下20度的温度并且要储藏24小时以上才可以生吃，但是在美国则是建议要在零下20度的温度储存七天以上，或者是在零下35度储存15个小时以上才可以生吃三文鱼，不同的国家生吃三文鱼的标准也是不一样的。
不过总的来说，这些方法都是运用低温来冻死寄生虫的方法。
虽然说用三文鱼加热的方法，最能快速的将寄生虫杀死，但是有些人喜欢生吃三文鱼，此时就需要达到一定的储藏温度才可以生吃，否则就是有寄生虫的。
一般人们去的餐厅里面生吃三文鱼都是有一定的加工，比如说会在低温度下储藏一定时间，然后再做之前会用一些生姜、蒜等杀菌的食材来进行杀菌，基本上来说有寄生虫的含量是比较低的，所以大家在生吃三文鱼的时候也可以尽量放心了。如果实在不放心生就将三文鱼加热再吃，高温可以将寄生虫和细菌都杀死。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-01-03
有。可以高温加热或是冷冻处理将寄生虫杀死。三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼刺身有寄生虫。可以高温加热或是冷冻处理将寄生虫杀死。
三文鱼：
三文鱼，鲑科鲑属动物，是常见的可食用鱼类之一。三文鱼为溯河洄游性鱼类，体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。其主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。
三文鱼：
三文鱼，鲑科鲑属动物，是常见的可食用鱼类之一。三文鱼为溯河洄游性鱼类，体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。其主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。
第3个回答 2022-01-10
三文鱼刺确实真的有寄生虫。但是经过高温加热或是冷冻处理将寄生虫杀死，所以还是尽量吃熟的为好生的尽量不要吃。三文鱼，鲑科鲑属动物，是常见的可食用鱼类之一。三文鱼为溯河洄游性鱼类，体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。其主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。清洗干净后把三文鱼切成片状，晾干水分，要快的用厨房纸巾吸干撒上些许盐和橄榄油腌制5分钟热锅倒入适量的橄榄油，油温控制在5成热左右倒三文鱼进锅里，小火正面煎5分钟，反面也煎5分钟时间到起锅，煎三文鱼的油温和 时间一定要掌握好，要不然三文鱼会变老。装盘挤入柠檬汁即可开吃（酸味接受根据个人决定）
第4个回答 2022-01-10
首先通常的野生海水鱼，体内都会或多或少有寄生虫的，野生三文鱼也不例外。
可是，野生三文鱼传染寄生虫的概率是极低的，所以通常咱们很少会遇到。即便野生三文鱼传染了寄生虫，加工厂也会在加工时将寄生虫挑出来。通常鳕鱼和三文鱼的加工厂，都会有一道专门的人工查看寄生虫的过程。通常是目测，或许用强光照耀，这样就很简单发现体表和体内的寄生虫，然后人工除掉即可。
可是，野生三文鱼传染寄生虫的概率是极低的，所以通常咱们很少会遇到。即便野生三文鱼传染了寄生虫，加工厂也会在加工时将寄生虫挑出来。通常鳕鱼和三文鱼的加工厂，都会有一道专门的人工查看寄生虫的过程。通常是目测，或许用强光照耀，这样就很简单发现体表和体内的寄生虫，然后人工除掉即可。
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