三文鱼刺身真如传闻所说那样，寄生虫很多，最好别吃吗？

Question

在微博上看到这样的说法：“看了蔡澜专栏，不敢吃三文鱼刺身了。蔡澜："正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃...三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心" 。爱鱼生的各位，要小心啦！”

Answer 1

生鱼片本身肯定细菌很多的，不过，芥末和醋是一定要用的，可以杀灭大多数的寄生菌。这个，在很多试验场和也已经被证实了，尤其是芥末，具有很强的杀菌能力。所以，只要有芥末，就能放心吃生鱼片或者三文鱼了。

Answer 2

说实话，国内的条件，还是少吃生食为好。