馒头烤焦了也苦，他也是寒味吗

Question

如题所述

Answer 1

不是。烤馒头怎么能是寒性呢。
虽然寒性的东西大多数都是苦的，但苦的不一定都是寒性的。这只是因为你烤焦了吧。食物寒热还与生长季节有关。在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜，香菇，白萝卜，冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜，黄瓜，梨，柚子等。
高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺，而且数量还不算太少。丙烯酰胺在食品加工前是检测不到的，在加工温度较低，丙烯酰胺的水平相当低。烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成量更高，过量的丙烯酰胺会影响身体健康，所以不建议吃烤焦的馒头。