热电偶的工作原理就是利用两种不同的材料组成的闭合电路；当2端的温度不同时，就会有电流产生；再通过测量仪表，就可以轻松的获得介质的温度。
需要特别强调的是，热电偶测温，归根结底是测量热电偶两端的热电动势。测量仪表能够让我们看到温度数值，是因为它已经将热电动势转换成了温度。
热电偶的应用：
热电偶是温度测量中常用的测量温度元件，属无源器件。常用于需要自动控制温度的场所，如食品机械，包装机械、工业炉窑、自动化工程等等。
电热偶需要配合温控器来实现温度自动控制。它的应用领域十分广泛，只要是需要自动控制温度的场所都需要使用它。比如说：食品机械、橡胶机械、玻璃机械、鞋机、包装机械、 还有工业炉，自动化工程等等。
以上内容参考：百度百科-热电偶
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