第1个回答 2021-12-29
1、将五花肉洗净切块；
2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒；
4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖；
6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖；
7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否；
8、装盘。
方法二：
1.油
2.在油有五成热时放入糖炒化（颜色变成红色冒泡即可）
3.放入切好的肉块翻炒至上色
4.放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味
5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜（一定要加入热水否则会影响口感）小火慢炖三十分钟
6.放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油
7.放入切好去皮的土豆块，再加入热开水
8.放料酒或白酒都可以
第2个回答 2021-12-29
五花肉800克
辅料八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧肉的做法步骤
1
食材：五花肉等。
2
五花肉切麻将块。
3
放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4
起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5
放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6
倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7
注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8
小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9
摆盘，完成。
第3个回答 2021-12-29
工艺 ：煮、焖
口味 ：咸甜
难度 ：中等
时间 ：120分钟
食材 ：猪肉 五花肉
辅料 ：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜、大葱、青红酒、生抽、老抽、食用盐
红烧肉是现在外卖里面最火的套餐饭，几乎每家外卖都有，但是小萌吃过的所有红烧肉那都是忽悠人的非常水，虽然红烧热是大众菜系，但是最起码有个标准，不是所有放了酱油和糖的五花肉都叫红烧肉的，今天小萌把自己煮红烧肉的方法给大家分享下，不能说是最正宗红烧肉的做法，但绝对是吃过后想起来还会流口水的那种，肉嫩汁多，色香味绝对都俱全，我都想我卖红烧肉套餐搞个外卖是不是要火了，能把所有商家的红烧肉套餐饭都给比下去了，讲实话那些外卖要卖相没卖相，要味道没味道，怎么卖的出去我也不啊！
红烧肉的做法
原料：五花肉500克；
辅料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段、青红酒、生抽、老抽、食用盐；
制作步骤：
五花肉
1、买一块新鲜的五花肉，如果能买的到农家猪肉那最好了，洗干净连皮切成立方体的小块；
炒五花肉
2、锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装到盘子里备用；
焖红烧肉
3、把锅洗干净水擦干，在加入一点花生油，开小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入刚刚炒锅的五花肉继续翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青红酒和适量的开水搅拌均匀，水一定要能没过所有的五花肉为准，开大火烧开，此时锅里有血水漂浮起来就迅速的把血水捞掉；
焖红烧肉
4、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖加入适量的盐巴，然后把火调大准备收汁，加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看；
红烧肉
5、收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，因为有很多糖份，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的红烧肉就做好了；
红烧肉
6、做好的红烧肉是不是色香味俱全；
红烧肉的烹饪技巧
1、如果在煮的过程中水不够加水一定要记得都是加开水，不然会影响肉的口感的；
2、冰糖也可以不单独炒，可以直接等加了水后加入冰糖；
第4个回答 2021-12-29
1、将五花肉洗净切块；
2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒；
4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖；
6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖；
7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否；
8、装盘。本回答被提问者采纳