淮扬菜十大经典冷菜

Question

如题所述

Answer 1

1. 炝虎尾
2. 中堡醉蟹
3. 风鸡
4. 双黄咸鸭蛋
5. 炝青螺
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州菜（维扬菜）为主、淮安菜为辅。淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、镇江等地区，并覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地，这些地区在明清时期属于扬州府的辖地。淮扬菜，起源于春秋，兴盛于隋唐，至明清时期达到巅峰，被誉为“东南第一佳味，天下之至美”。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。