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淮扬菜十大经典冷菜
如题所述
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推荐答案 2024-06-18
1. 炝虎尾
2. 中堡醉蟹
3. 风鸡
4. 双黄咸鸭蛋
5. 炝青螺
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一,以扬州菜(维扬菜)为主、淮安菜为辅。淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、镇江等地区,并覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地,这些地区在明清时期属于扬州府的辖地。淮扬菜,起源于春秋,兴盛于隋唐,至明清时期达到巅峰,被誉为“东南第一佳味,天下之至美”。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。
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想问扬州
淮扬菜
哪家店最正宗
答:
1、五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺
。2、十大名菜:
原焖鱼翅、扬州狮子头
、大煮干丝、
三套鸭
、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。3、十大名点:
三丁包子
、千层油糕、双麻烧饼、翡翠烧麦、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄蒸饺、虫...
扬州
淮扬菜十大
名菜
答:
1. 开胃凉菜:扬州熏鱼
扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜,以鲜活的鲢鱼为主料,腌制后放在烟熏盘里熏制而成,口感鲜香,肉质细嫩。熏鱼的做法千奇百怪,但扬州的熏鱼却有其独特之处,烟熏的时候需要加入柿子汁或者草木灰,口感更加香醇,是扬州餐桌上不可或缺的一道菜。2. 名菜之首:
扬州狮子头
...
淮扬菜冷菜
有哪些
答:
扬州醉蟹也是一道著名的淮扬菜冷菜
。这道菜选用新鲜的螃蟹,配以美酒进行腌制,使蟹肉充分吸收酒香,口感鲜美,同时带有独特的酒香风味。
卤鸭
是淮扬菜中常见的冷菜之一。经过特殊的卤制工艺,鸭肉口感鲜嫩多汁,味道浓郁,是许多食客喜爱的美食。
扬州螺丝
则是另一道具有特色的淮扬菜冷菜。这道菜选用新鲜的螺...
淮扬菜凉菜
答:
冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺
。
扬州盐水老鹅
: 扬州盐水鹅是在有着2000多年的淮扬菜里面不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在盐水鹅的制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱佳...
淮扬菜十大
名菜
答:
1. 江苏淮扬菜十大名菜 淮扬菜是中国传统四大菜系之一,以其选料严谨、制作精细、追求本味而闻名。以下是淮扬菜的十大名菜:2. 清炖蟹粉狮子头 这道国宴常用菜以鲜嫩丰腴著称,入口即化,咸鲜隽永。3. 大煮干丝 大煮干丝是一道细、烫、汤、变特色的中国名菜,绵软入味,精细绝伦。4.
三套鸭
三套...
有哪些好吃的
淮扬菜
值得品尝?
答:
白汁鱼丸:白汁鱼丸选用新鲜鱼肉制成鱼丸,再用鸡汤煨制而成,汤汁清澈,鱼丸鲜嫩滑爽,是
淮扬菜
中的汤品佳肴。水晶肴肉:水晶肴肉选用猪五花腩肉,切成薄片,用特制的卤水腌制,再蒸至透明,肉质鲜嫩,卤汁香浓,是一道美味的传统
冷菜
。蜜汁火方:蜜汁火方是一道甜品,主料是糯米,加入红枣、莲子、桂圆...
中国开国第一宴是用的什么菜系
答:
1. 开国第一宴所采用的菜系是淮扬菜。2. 宴席上的冷菜共有八种,包括酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇以及腐乳醉虾。3. 头道热菜是乳香燕紫菜。4. 热菜共有八种,包括红烧鱼翅、鲍鱼洞者四宝、红扒秋鸭斗闭、
扬州狮子头
、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心以及...
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