不是所有餐厅都使用预制菜。有些高端餐厅、特色餐厅、家庭式餐厅等会采用原材料现场制作的方式，以确保食物的品质、口感和营养。但是，为了提高效率和降低成本，许多餐厅使用预制菜并加以加工和改良。这不一定意味着食物的品质更差，但需要根据不同餐厅的实际情况和经营理念来评估。
预制菜是指已完成烹饪或加工的菜肴，通常由工厂生产，再送到餐厅或零售店供人食用。预制菜的好处在于它可以节省时间和金钱，因为餐厅或零售商不需要在烹饪上花费大量的时间和资源。同时，预制菜也可以提供更多的选择和口味，因为餐厅或零售商可以根据消费者的需求定制不同的菜肴。因此，预制菜已经成为餐饮业的重要组成部分，并在全球范围内得到了广泛的应用。