包子上汽后蒸多长时间

Question

如题所述

Answer 1

包子上汽后蒸十五分钟左右。

包包子的面团，在包之前已经经过了一次醒发，可以放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来，再进行蒸制。蒸出来的包子外形饱满好看，包子更加松软好吃。包子的面团如果没有彻底醒发，味道进入嘴里会涩口干柴，导致口感不好。

我们平时蒸包子的时候，最好是在水被热温了以后再放入锅中开始蒸，当我们看到包子上汽之后再等十五分钟左右，最后关火把包子焖一会就可以把它取出来食用了。不过蒸完之后我们要关火把包子焖一会才行。我们平时蒸包子的时候要注意应该让它温水下锅，并且不能让包子直接和蒸笼接触，而是在它们之间垫一个蒸笼布。

包子怎么存储：

1、生胚冷冻是关键，包子包好之后，直接生胚进行冷冻。众所周知，不管是包子还是馒头，只有刚蒸熟的时候最好吃，尤其是包子，刚出锅一个味，放半个小时又是一个味，所以，直接冷冻生胚，吃的时候再蒸熟，这样可以保持馅料的口感，吃起来和新鲜的一样。

2、生胚冷冻有窍门，保存包子要从生胚开始冷冻，但是，怎样冷冻也是有窍门的。首先，包子在包好之后不能直接冷冻，因为此时包子经过揉面擀皮等工序，面皮处于紧缩状态，此时把包子冷冻，那么蒸出来后，面皮是硬的，不松软，还会出现塌陷的情况。

所以，包好的包子，要经过醒发5分钟，这样面皮经过发酵膨胀后再放入冰箱冷冻，就可以了。其次，生胚冷冻时不要叠放，先一个一个的有间隔的摆放，大约冷冻2个小时左右，冷冻成型后，再装入保鲜袋，扎紧口后再放入冰箱冷冻。