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蒸包子一开锅就瘪了
发面
蒸包子
,为何揭开锅盖后,丰满的大包子瞬间
就瘪
回去了呢,什么原因
答:
是蒸的方法不对
。正确的方法如下 包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将...
蒸包子
为什么
开锅就瘪了
包子开锅就瘪了的原因
答:
1、蒸包子开锅就瘪了的原因是:面没和好;错用热水蒸;错用小火蒸
。面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2、错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
为什么蒸熟的
包子
,掀开锅盖
就扁
下去了?
答:
蒸熟后立马揭盖蒸熟的包子就会扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去
。蒸包子的做法如下:蒸包子开始冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可,做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
蒸包子
为什么开盖包子
就瘪了
答:
1
、用温水把酵母溶解 2、把酵母水倒到面粉中,慢慢加入温水调成絮状 3、和成光滑面团,盖上保鲜膜发酵到两倍大小 4、肉馅备用 5、面发好了 6、切成一个个的小剂子 7、擀成
包子
皮 8、包馅 9、包好的 10、放入
蒸
格中,垫了油纸防沾皮,进行二次发酵 11、二次发酵到两倍大小后上锅蒸15-20...
蒸包子
回缩为什么?
答:
1,
蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好
,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸包子
在开盖的时候为什么会缩
答:
出锅难以撑起包子的形状、导致回缩。在
蒸包子
的时候,往蒸锅里多加些水,大量的水会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐塌成一团。蒸好包子后,将蒸锅的盖子打开,那么刚蒸好、温度很高的
包子就会
遇冷收缩,所以在
包子蒸
熟以后,要先将它焖一段时间后再
开锅
盖。
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,
一开锅就
都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子
和馒头的时候,
一开锅就瘪了
,除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议
包 子开锅
以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸
好的
包子一开锅
为什么会扁下去?
答:
1,
蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好
,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
包子
为什么
蒸
好后自动塌陷了?
视频时间 02:50
包子
出锅后为什么会
瘪
答:
包子出锅后发
瘪
的原因有两个:蒸熟后立即出锅、蒸制时间过长、蒸制时滴上了水滴,一般来说,后者更常见一些。包子是日常生活中常见的一种食物,因为馅子的不同,食用口感也是不同的,除了馅料会影响包子的味道,面皮的质量也会影响包子的质量。一般来说,很多人在
包子蒸
熟时间到了后,都喜欢立即打开...
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